这锅卤味，不比《中餐厅》里张亮的卤水差

卤味，鸭脖，啤酒，花生米，这些都是看剧唠嗑必备，特别是和闺蜜深夜聊天。吃过了太多外面重口味千篇一律的卤味，看完中餐厅后，决定自己动手来一发卤煮！味道根据自己的喜好有所调整，没想到味道却别有一番风味！好吃极了，接下来大珊就把做法教给大家。

?这个卤水里有全世界?

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食材?

素菜推荐

藕片，豆干，豆腐皮，鸡蛋，花生米，毛豆

荤菜推荐

鸡腿，鸡翅，牛肉，鸡爪，鸭胗，猪蹄，猪耳朵，大肠，鸭脖

我不太爱吃肉，所以素菜居多，大家可以根据自己的喜好来选择食材

调料

肉桂1根、香叶4片、豆蔻3个、花椒适量、八角3个、冰糖适量、朝天椒适量、葱，蒜，蒜适量

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▲卤煮食材

藕片，牛肉，鸡蛋，豆腐皮，花生，毛豆

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做法?

热一锅油，油多一点，放入从姜蒜爆香，翻炒一会儿捞出备用

锅中剩下的油（同一个锅）放入冰糖，小火融化，要不停的搅拌，冰糖融化后放入之前爆香好的葱姜蒜，2勺酱油，2勺料酒

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换炖锅，把上面的材料倒入炖锅中，加入适量水，放入调料包，食材，适量朝天椒，五香粉，盐，卤2-3个小时

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待食材降温后，放入保鲜盒，于冰箱冷藏，吃的时候取一些即可

小贴士

▲ 如果荤菜居多，记得加半瓶啤酒，素菜居多就不需要

▲ 肉类卤之前需要加葱姜，料酒焯水

▲ 调料最好用纱布包起来，

▲ 如果嫌步骤麻烦，省去①的步骤，直接烧开一锅水，放入香料包，调料，食材，一锅煮就可以

文/大珊小厨