记忆里的味道

在物质匮乏的年代，生活在庆阳的先辈们在五谷杂粮、蔬菜上作“文章”，除了创造了丰富的面食文化，也发明出风味独特的“饮料”。这些“饮料”的味道至今藏在小编的记忆中！很可惜，在中西各类饮料的冲击下，这些最朴实、最独特的传统“饮料”逐渐被时光遮盖......

今天，小编就和大家一起分享那些心心念念的味道~

黑豆茶 将黑豆炒熟,开水中放人少许，即为茶，为夏季农家自制饮料之一，清凉解渴，开胃消胀。

黑豆茶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，可以起到养颜美容、保持青春体态的目的。因此虽然黑豆茶在庆阳农村已经很少见，但却借助网络大放异彩，深受部分爱美女孩的追捧。

黑豆茶的做法非常简单，用平底锅、烤箱、电饭锅、微波炉都可以制作，有兴趣的朋友可以尝试一下（以下制作时间需要根据实际情况自行控制，以黑豆表皮裂开散发出香味为标准）。

1、把黑豆洗净晾干。

2、平底锅——把平底锅加热，放入黑豆，小火翻炒10分钟左右，至黑豆的表皮裂开，发出香味，尝一颗没有豆腥味即可。

3、烤箱——烤箱预热200度，烤大约15分钟。烤的时间要根据黑豆的量和烤箱的实际温度作调整，最好在旁边看着，黑豆的表皮裂开，发出香味，尝一颗没有豆腥味即可。

4、电饭锅——在干燥的电饭锅中放入黑豆，加热5分钟后用筷子翻拌一下，关上盖子，等跳闸后再用余热焖10分钟。如果豆子还没开裂可以再热一次。

5、微波炉——把黑豆均匀放在盘子里，中高火烤7-8分钟。

酒麸子 将麦仁煮熟加小麦曲,放小口容器中,封闭使其发酵，四五天后即成。喝时取出冲凉开水加糖即饮，此为夏季消暑解渴的佳品。

过去人们常用“吃糠咽菜”形容生活艰难，喝酒麸子虽连麸带皮，却是非常享受。冲水后浑浊的酒液带上淡淡酒气与丝丝酸甜，浓淡皆由自己，嫌酸也可以自由加糖，这是真正的健康饮品。

酒麸子虽然在农村已少见，但在市区内的市场还可买到，想回味的朋友可以去感受下。强烈推荐没喝过的90后、00后们去尝试下！

黄酒罐子 取已酿成的糟酒，装入小罐，加开水浸泡，再用竹筒一端包箩纱，插入罐中吸饮，俗称“酒罐子”。此习旧时在镇原县南三镇农村盛行。尤其盛夏，三伏天气，于麦收困乏之余，吸几口，既解渴解馋，又消署解乏，极为酣畅。

很可惜，现如今几乎已见不到黄酒罐子。

浆水 把面汤盛入缸内，入少许浆水脚（芹菜叶等），使其自然发酵，每天加入面汤，淡酸清凉，有香味，可以调饭菜、炒汤。夏季食用,可消暑解渴防疫。

说真的，浆水和本期内容有点不符，但实在不能不提。浆水既可视为饮品，也可视作汤，至今都很受大家欢迎。

夏天一碗浆水凉粉鱼，简直不能更舒爽。

组稿：陇东报/掌中庆阳记者 范亮

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本期责任编辑 郝芳 编辑 范亮

陇东报融合发展部

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