【冬日美食】吃了这道莲藕酱牛肉，全身上下暖暖哒原料：牛腩400克

-----------这是傻大方资讯的优美分界线----------------

原料：

牛腩400克，莲藕200克。

调料：

生姜2片，冰糖3块，蚝油适量，葱花少许。

做法：

?用清水把牛腩、莲藕分别清洗干净；牛腩切成块，放入开水中汆烫去除血污；莲藕去皮，切成块。

?炒锅置于火上烧热，下姜片爆香。

?将牛腩块、莲藕块、蚝油一起放入锅中，倒入适量清水，用文火焖至牛腩熟烂。

?出锅前用冰糖调味，撒上葱花即可。

专家点评：

从中医养生学的角度来看，冬季是进补的好时节。冬季不但温度低，空气还很干燥，在饮食上既要注意温补壮阳，还要注意防燥。牛腩味甘性温，具有补气健脾功效；而莲藕性凉、味涩，煮熟后味甘性微温，具有清热凉血、生津开胃、散瘀止泻的功效，冬季食用可以改善干咳、食欲不振的症状。

从营养学角度上来看，莲藕除富含黏液蛋白和膳食纤维以外，还富含多种维生素和矿物质。这道药膳荤素搭配、营养丰富，具有生津润肺、清热祛燥、养心安神的功效，冬季食用可以祛寒燥、强体质，尤其适合久病体虚、食欲低下的人食用。

（上海中医药大学附属岳阳中西医结合

医院营养科马莉副主任医师）