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好久没有去菜市场了，去转转也很新鲜，长着发现的眼睛，总是能有收获，秋季莴笋上市了，赶快买来吃。很喜欢莴笋，微苦清香，凉拌素炒都很美。更喜欢莴笋嫩叶，小炒比生菜还好吃。

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度娘查了查，莴笋叶子还真是好处多多呢，贴过来你也看看。长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

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今天就是用莴笋嫩叶和平菇一起炒了，味道很鲜美。

主料：平菇莴笋叶

配料：辣椒大蒜葱

调料：生抽蚝油盐色拉油

做法：

准备平菇，

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先洗后去根然后再撕成小块。

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准备莴笋叶，我们当地，菜市场的莴笋都是带着嫩叶卖的，

将叶子洗干净切段备用。

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准备干辣椒段，大蒜拍松，葱切段。

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炒锅倒油，下入辣椒段，葱，蒜碎炒香。

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下入平菇翻炒，

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用生抽蚝油汁调味。

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下入莴笋段翻炒，

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加一点儿盐，出锅即可。

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一个超级简单的素菜，下饭好吃。

平菇要不要焯水？

我以前焯水，现在省了这个步骤，因为我发现，直接炒也非常好，焯水反而会丢失一些营养。

莴笋叶也被叫做凤尾，如果菜农直接将其分割出来卖，那会更方便，凤尾可以直接炒，可以做麻酱凤尾，汤火锅也特别好，因为大家都习惯性的同莴笋一起出售，为了一个麻酱凤尾，我要买一大堆莴笋回家，想想也就放弃了。

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