咸蛋黄豆腐、嫩豆腐两块、咸蛋黄五个、香葱两根、盐一点五茶匙

1. 豆腐切小块，水烧开加半茶匙盐，煮2分钟。

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2. 煮豆腐期间做：咸蛋黄切丁，香葱切末。

3. 煮好的豆腐过冷水沥干。

4. 锅里放少许油，把蛋黄丁炒散。

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5. 放入豆腐，炒均匀。

6. 兑半碗水，一茶匙盐，一起大火煮开，小火焖五分钟（更入味）。

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7. 大火收汁，出锅前撒葱花即可。

只要记住：豆腐要焯水一下去苦涩的味道，蛋黄要切丁，越小越好。

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