蝶儿拿手小菜——油豆泡烧油菜
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简单的菜肴做起来也是有技巧的,就像这道油豆泡炒油菜,怎样使得油菜色泽碧绿、怎样才能达到最佳口味都是需要经验的积累,任何事情都是要在学习改进中才能进步,做菜亦是如此。这道菜我用了捷赛木烟不锈钢炒锅来做,烹饪过程中真的是没有油烟产生,特殊的设计使得锅体受热更加均匀,特别适合中式烹饪。
主料:上海青油菜700克,油豆泡(炸豆腐)150克,水发黑木耳40克
配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,大葱10克,大蒜5克
制作:
所有材料准备好,上海青油菜择洗干净,水发黑木耳去老根撕成小朵。
上海青油菜切段。
油豆泡对半切开。
葱蒜切成片。
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锅烧热,放入油烧至170度左右。
放入葱蒜爆出香味儿。
放入上海青油菜。
再放入油豆泡、黑木耳。
加入盐、白糖快速翻炒几下。
再加入半小碗水大火烧开,加盖焖煮2-3分钟即可。
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关键:
油豆泡对半切开更容易入味。
上海青油菜不要长时间焖煮,颜色会变黄。
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