面条在中国是最方便也是最受欢迎的，全中国吃面的省份很多，种类也是多到数不过来。家庭的制作面条中，有牛肉酱相伴的面条是很受到好评的。牛肉酱是以牛肉为主材来制作的一种酱，可单独吃也可以拌饭拌面等。

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尤其到了冬天，早晨的时光格外短，有一碗热气腾腾的香辣牛肉酱拌面即能饱腹又是一个快手的美味早餐。制作起来虽然有点麻烦，但有美食的诱惑，为何不去试试呢？而且从养生的角度来说，牛肉也是冬天补充能量的最佳选择。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用：气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处；适宜手术后的人食用；适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；年轻的产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。

香辣牛肉酱

材料：牛肉 蒜 姜 花椒 干辣椒 芝麻 八角 豆瓣酱 冰糖 五香粉 花椒粉 甜面酱 菜籽油

步骤：牛肉剁茸备用，蒜剁成蒜泥，姜切末，芝麻焙熟，花椒入锅炒香后碾碎；

牛肉茸加料酒淀粉进行腌制；

起锅倒入菜籽油，开后倒入豆瓣酱进行翻炒；

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豆瓣酱炒开后，倒入蒜泥姜甜面酱干辣椒、花椒、八角、芝麻再次翻炒；

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倒入腌制好的牛肉茸进行翻炒，加入冰糖，牛肉熟了就可以盛出。

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香辣可口，自己做的牛肉酱根本不怕找到牛肉，加了冰糖，缓和了香辣的口感，带入了一丝第甜味。做好之后用玻璃瓶装好放在冰箱里冷藏慢慢享用。

拌饭拌面，或者炒菜时加一点牛肉酱都会增添口味。

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