羊肉加3宝，美味又养生，但这4类人要慎吃！天跟羊肉更配！《本草纲目》记载“羊肉

冬天跟羊肉更配！《本草纲目》记载“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

一到冬天，羊肉火锅、羊肉串、羊肉粉，通通都冒了出来，刷足了存在感，仿佛不来点羊肉都对不起这个天气。想想也是，从寒风瑟瑟中归来喝一碗热气腾腾的羊肉汤，仿佛能暖到骨子里！

亲爱的吃货们，为了避免在外吃到“假羊肉”，羊肉汤学起来！

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羊肉该怎么挑？

1、切片羊肉——看色泽

切片羊肉，也就是我们吃火锅常吃的羊肉卷，分为冷冻的和新鲜的两种。新鲜的羊肉片，肌肉纤维紧密，在切片较厚的情况下，可以立起来，而不新鲜的是软绵绵的。

冷冻羊肉片，新鲜的呈鲜红色；冻时间长了，颜色发白，脂肪部分变黄，而暗红色往往是因反复解冻造成的。

2、带骨羊肉——看骨骼

购买带骨羊肉时，可以选择骨骼细的。骨骼细说明羊的年龄小，肉质会更鲜嫩。

3、整块羊肉——看手感

购买整块羊肉时，可以用手摸一摸。新鲜的羊肉有黏手的感觉，而打过水或不新鲜的则不会有这种感觉。

怎么分辨市场上的“真假羊肉”？

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1、通过色泽区分：羊肉是鲜红色，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。 2、通过脂肪分布区分：牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，俗称“大理石花纹”。

3、通过纹理区分：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。

羊肉跟什么搭配更好？

1、羊肉＋白萝卜

羊肉跟白萝卜是“绝配”。一，荤素搭配能补充人体所需的各种营养；

二，羊肉性温，食用过多易上火，不易消化，而白萝卜味甘性凉，能润燥清火、去油腻，富含的膳食纤维能加快肠胃蠕动，助消化。对于肠胃不好的人来说，这个搭配再好不过了！

此外，白萝卜富含维C，常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化，妹纸们还不学起来？

2、羊肉＋胡萝卜

羊肉跟胡萝卜搭配的功效重在明目。胡萝卜富含β胡萝卜素，在人体中能转化成维A，起到保护视力的作用，预防干眼症。可β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，这一搭配完美解决了这个问题。

3、羊肉＋黑豆

羊肉跟黑豆的搭配能促进蛋白质的全面吸收。羊肉和黑豆，一个富含动物性蛋白，一个富含植物性蛋白，两者搭配起来正好互补，能促进蛋白质的全面吸收。

并且黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定的帮助。黑色入肾，此汤还能增强羊肉补肾暖身的效果噢！

羊肉的膻味该怎么去除？

1、冷水去膻

将羊肉在冷水中浸泡2~3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，即可减少羊肉的膻味。

2、吸附去膻

加橘皮：在炖羊肉时放入几块橘皮，不仅可以除膻味，而且可使羊肉清香适口。加山楂：在煮羊肉的时候就放入清洗干净的山楂，开大火一同煮即可；加绿豆：在煮羊肉的时候放入一小把绿豆即可，方便又快捷。

3、调味料去膻

将羊肉切块放入水中，加米醋煮沸，捞出的羊肉再继续烹调即可。或是在煮羊肉汤时，加入纱布包好的丁香、砂仁、紫苏、豆蔻等，不仅可去膻，还能提味儿。

羊肉虽好，这4类人需慎用

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1、肝病患者一方面，羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另一方面，羊肉蛋白质含量丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致肝病患者发病。

2、儿童

羊肉温热助阳，儿童体质易燥，不宜吃羊肉进补。如果真想吃，尝一两块即可，无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，都更适合成年人食用。

3、有内热者

痰火湿热及传染病早期、浮肿、牙病、疖肿、痤疮、高血压、痔疮等患者不宜食用羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

4、孕妇

孕妇不宜过多食用羊肉，以免助热伤阴，引起不适。此外，孕妇吃羊肉的同时要注意多喝水，多吃一些水果、蔬菜，均衡补充营养。