台式醉鸡先蒸后醉，采用陈年花雕酒和枸杞、当归等中药材一同浸泡，有浓郁酒香之外，还带有甘甜的味道。可以冷藏保存一个礼拜。

台式醉鸡的做法

在去骨的鸡腿上撒一层海盐和黑胡椒碎、花雕酒，轻轻按揉使它入味；

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将腌制好的鸡腿肉卷起来，用干净的棉绳捆紧，扎成卷状。把鸡腿肉放入盘中，上锅蒸熟；

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另起一锅做料汁，倒入适量水，放入当归、枸杞、红枣、八角、盐和黑胡椒，开火，轻轻搅拌，煮沸备用；

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取出蒸熟的鸡腿，趁热倒入料汁和花雕酒，浸没鸡腿；

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待放凉后，密封放入冰箱，冷藏三天即可食用。

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