自制绿豆凉粉，做法简单，口感Q弹，吃着干净又放心！炎热的夏天

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炎热的夏天，家人都非常喜欢吃凉粉，自己做的凉粉干净又放心。以前做过玉米凉粉，今天给大家推荐这款绿豆凉粉，做法简单，口感更好。只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。

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做绿豆凉粉的主角，绿豆淀粉。

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取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

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加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。搅拌均匀，成淀粉水。

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锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

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加入1g盐，大火将水烧开。转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

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期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

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倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

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两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

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切小块，也可以切细条，这样更容易入味。黄瓜切丝，蒜切碎。调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。