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"高汤烹饪vs味精汤，很多火锅店，麻辣烫店，粉面店都喜欢标榜自己汤底是大骨头高汤，其实绝大多数的商家为了节省成本都是用鸡精，香辛料等和水一同冲开，做出所谓的高汤。

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牛柳vs小苏打处理后的牛肉，所谓牛柳就是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条，吃起来嫩滑爽口，也因为每头牛只有这么一条，量少，自然特别精贵。同样的一头牛，牛柳的价格起码是其他部位的三倍以上。然而很多黑心商人为了牟利，直接用普通牛肉加小苏打就冒充牛柳来卖，不但不是牛柳，在处理过程中还可能生成对人体有害物质。

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蟹柳vs冷冻鱼糜，过去小编也曾经以为所谓蟹柳就是螃蟹的肉加面粉制成的一种类似肉丸的东西，但实际上蟹柳和螃蟹没有半毛钱关系，它只是一种冷冻鱼糜。本来明明就是其他鱼类，因为被人类急速解冻后又再次冷冻，就形成了螃蟹肉般的纤维感，再被人工加工成蟹柳的外形。

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你以为蟹柳的红色是蟹肉的红色吗？太天真了！那是食用色素的颜色啊！当然色素有了，蟹肉风味香料也是必不可少的。加上色素和香料，鱼肉变蟹肉就完成啦！

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顺便一提，不止蟹柳是这样哦，你爱吃的墨鱼丸、桂花鱼丸、蟹粉、龙虾丸、鱼豆腐、鱼糕……全都是哦！单单只是鱼糜也没什么，但是在钱的无限诱惑下，商家为了节约成本，什么淀粉啊、豆粉啊都是能加就加。你买回来的蟹柳不但没有蟹，连鱼也不多哦！基本就是吃素。

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海蜇丝vs假海蜇丝，假海蜇丝：1，晶莹透明，2，无味，3，韧性极强，就算用手拉扯只要不是太用力也不易扯断，从水中捞出后，如透明胶带般柔软。真海蜇丝：1，呈白色或淡黄色，或者说白中带黄，有色泽，2，闻着有海腥味。3，肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。确定是真海蜇的话，摊开海蜇丝后，大的比小的好、白的比黄的好、薄的比厚的好。

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鸡柳vs鸡精面粉团，无骨鸡柳真是吃货的心头好！口口咬下去都是肉，满足感十足！但其实那香酥金黄的鸡柳，跟略带寡淡的鸡肉根本就是两种口感。真相就是，鸡柳带给我们的满足感来自于大量的面粉在炸的过程中吸收的油脂。

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鸭血vs假鸭血，真鸭血呈暗红色，弹性较好，孔很少。假鸭血呈咖啡色，弹性较差，孔很多。

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猪柳vs猪肉饼，我们日常吃的猪柳其实就是“猪肉饼”。把猪肉绞碎，和面粉混合，结合其他香辛料，味精，根据需要还会放防腐剂什么的，混合后压制成肉饼。"

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