我用心做了九菜一汤,都是家常菜,吃出家的味道,老少吃得很开心

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在我这里,年初二的开年饭跟年三十的年夜饭同等重要,年初二时一年的新开始的第一顿吃鱼吃肉的饭,每年年初二,出嫁的女儿会回娘家和父母团圆。我父母很重视年初二的开年饭,和兄弟姐妹们商量好,今天聚在我家一起吃开年饭。

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昨天我和丈夫商量了开年饭吃什么,两个人商量来商量去,还是很传统的,按照习俗的好兆头菜式,这就是预计中的开年饭菜单。昨天我就卤猪蹄,在我这里春节吃的猪蹄有讲究,猪蹄称为猪手,据说要用猪的右手,我买的时候档主挑了两只右手,档主说过年的猪手要整只猪手上桌的。档主很认真地把猪手的皮毛刮得干干净净。我不太懂这些的,我按照档主教的方法,整只猪手做成卤猪蹄,把猪蹄放在卤水里浸泡,今天吃卤猪蹄就很入味了。

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这就是金鸡报喜。过年一定要有鸡,俗话说无鸡不成宴,鸡寓意大吉大利。昨天把整只鸡抹上盐,只用盐就可以了,今天吃的时候把鸡蒸熟,蒸熟以后再斩件,撒上枸杞,再放在蒸锅蒸3分钟。

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这一盘是洋洋得意,实际上就是焖羊肉,用了黄酒和红枣焖羊肉,羊肉焯水,爆香姜片,放入羊肉炒出香味,放入黄酒、老抽、生抽调味,上色以后倒入高压锅,放红枣一起焖至软硬适中,盛碟时撒上葱粒。

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这盘就是锦绣满堂,过年一定要有的炒丁,把胡萝卜粒、玉米粒和青豆一起炒,蔬菜丁可以用出水不多的蔬菜切成丁。这盘10分钟就能做好的,我处理一下虾仁,爆香姜蒜蓉,放入虾仁炒至转色,盛起虾仁,再炒熟杂菜,放入虾仁翻炒几下,吃的时候撒上坚果。

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这盘炒丁一定要吃之前再放入坚果,坚果脆脆的,搭配缤纷色彩,老少都喜欢这盘菜。

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这就是富贵圆满,富跟豆腐的腐同音,豆腐里酿肉,把酿豆腐煎香,放点水焖熟,再用蚝油和淀粉勾芡。平时我家很爱吃这样的酿豆腐,过年就做多一些。

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这是八宝鸡汤,用了半只乌鸡,八宝汤料用了薏米、茨实、桂圆、红枣、香菇、淮山、百合等汤料,这锅汤太受欢迎,有人喝了一碗又喝一碗,饭后还想喝汤的都没有了。

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这就是牛气冲天,这些牛肉片是好朋友的姐姐做的牛肉干,每年她姐姐寄来牛肉片,她一定会分一半给我,晒干的牛肉片很香,我用了芹菜和红彩椒炒一下。

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这是鸿运当头,图片里的腊肠是婆婆做的,婆婆说过年要有腊肠,长长久久的意思,因为肉类挺多的,我只拿了一根腊肠炒荷兰豆和红彩椒,荷兰豆炒得时间短,口感脆脆的,可是老人家牙齿不好,喜欢吃软软的,我会放一些水稍微炒久一些,老人家喜欢在家吃就是可以做得能吃得动。

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这是欢聚一堂吧,也可以叫发财好事,用了牡蛎和香菇以及发菜,这些都在超市购买的,牡蛎在我这里称为蚝豉,过年用它做菜就取了它的谐音“好事“,就想着新年好事多多,我放了很多生菜,生菜在这里的谐音就是生财,过年都要有生菜、牡蛎,好兆头寓意好的菜成了过年必做的。

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这就是我做的开年饭,我父母、我的兄弟和我的外甥都在我这里吃开年饭,一共八个大人两个小孩,简简单单的家常菜,吃得就是家的味道,在家吃就是温馨!