豆果美食TB■销魂就此一碗——水煮肉片

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步骤1
基本食材展示一下，干辣椒和花椒用来做刀口辣椒。

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步骤2
里脊肉切片，加一勺盐，一勺胡椒粉，两勺生抽，三勺料酒向一个方向抓拌2分钟。

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步骤3
接下来上浆。首先制作蛋液，把一个蛋清和3克土豆淀粉混合均匀，倒入肉片中抓均匀。最后加入一勺食用油简单抓拌。

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步骤4
热锅加入一小勺食用油，把干辣椒和花椒炒香，但注意火候，不要炒糊。

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步骤5
炒香的辣椒倒在案子上切碎，这就是传说中的刀口辣椒～～～

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步骤6
生菜洗净随手一撕，蒜苗拍散切段，香芹切段，小米辣切碎，姜蒜切末备用。花椒小米辣下油锅爆香，下入所有配菜大火翻炒至断生，加入适量盐调味。

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步骤7
配菜盛入碗底备用。

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步骤8
要煮肉片啦，热锅入底油将小米辣葱姜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加适量水煮沸，加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖调味。水淀粉勾芡让汤汁稍浓稠。

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步骤9
下入腌好的肉片，汤汁煮开，将肉片烫熟。

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步骤10
肉片和汤汁盛出铺在配菜上。

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步骤11
在肉片上均匀铺上刀口辣椒，蒜末，葱花。食用油加适量麻油烧至7成热，一次性泼之。
【豆果美食TB■销魂就此一碗——水煮肉片】

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步骤12
再撒上一点芝麻， OK啦！啦啦～