『』菜谱：虾仁鸡蛋芦笋，糖醋鹌鹑蛋，金针菇拌豆腐皮，炸胡萝卜丸子

虾仁鸡蛋芦笋

文章图片
文章图片
食材：芦笋1把鲜虾几只鸡蛋1个生抽油盐适量做法：1.芦笋切片，沸水中撒点盐，滴几滴油，焯30秒左右；芦笋老的话，多煮一会儿。虾，去掉虾头虾壳，用生抽腌制一会儿（注：虾壳留着备用）2.把芦笋捞出沥干。3.鸡蛋打散，锅里倒点油，中小火煎熟鸡蛋，捞出备用。4.锅倒入适量油，放入虾头熬出虾油后，将虾头捞出。再放入腌好的虾仁翻炒至变颜色，再放入芦笋和鸡蛋继续翻炒几下。最后撒点盐调味即可！
糖醋鹌鹑蛋

文章图片
文章图片
鹌鹑蛋12颗醋1勺白糖1勺老抽1勺食盐3克鸡精3克番茄沙司1勺植物油300克淀粉2大勺
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉
2、锅中放植物油，带热时，下入鹌鹑蛋，小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用
【『』菜谱：虾仁鸡蛋芦笋，糖醋鹌鹑蛋，金针菇拌豆腐皮，炸胡萝卜丸子】3、取一碗，将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀
4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋，翻炒均匀至汤汁收干即可。
金针菇拌豆腐皮

文章图片
文章图片
用料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油；
做法
1.豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；
2.金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；
3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用；
4.盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上混合的原料上；
5.添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可；
炸胡萝卜丸子

文章图片
文章图片
食材准备：白萝卜500克、猪肉150克（最好肥瘦相间）、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量
做法：
1、将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝；
2、将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可；
3、将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉；
4、用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软；
5、锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色（火不能开的过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）