【潇湘晨报】米粉大擂台开打！你pick哪碗粉？

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清晨是不少湖南人出门嗦一碗米粉的时候， 4 月 14 日早上 7 点，九所宾馆已经传来米粉码子的浓香。这股香气有点特别，你可能闻不出究竟属于哪一派米粉，因为湖南 14 各市州的米粉代表都汇聚于此。 4 月 14 日起，省委办公厅接待服务中心推出的 " 湖南米粉大擂台 " 正式开赛，每天早上 7 点至晚上 7 点半无限量供应，活动持续到 4 月 24 日。
14 日一大早，采访人员就来到九所宾馆围观米粉大擂台。米粉界的比拼，风格十分接地气：早上 7 点，食客们就已经到场，没有开幕式，没有启动仪式，各大米粉 " 门派 " 在自己的 " 摊位 " 上早已默默烧好水，随着一碗碗米粉被端上桌，食客们大快朵颐 …… 不见 " 刀光剑影 " ，只见人间烟火。

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米粉大 pk ，不靠吆喝靠特色
长沙 " 老饕 " 郭江，曾发布一篇《湖南米粉二十强排行榜》， " 我花了五年时间，专门走访各市州，寻找具有代表性的米粉。湖南各地的米粉，我都喜欢吃，每一种我都乐意连续吃一年当早餐。 " 郭江告诉采访人员。他在文中总结：长沙米粉 " 形态无不体现传统技艺的规矩 " ，常德牛肉粉 " 是当代湘菜融合创新、与时俱进的见证者 " ，邵阳米粉 " 底汤辛烈，臊子狂野 " ，郴州鱼粉体现 " 寻常湘风湘味，火辣饭稻羹鱼 " ，新化牛肉粉是 " 荒蛮童话 "" 乡野风情 "……
郭江花费五年走访尝到的各地米粉风味，在米粉大擂台上集结。文字里的米粉诱惑，变成了现场可见可闻可尝的色香味。
为了吸引食客，各大米粉都拿出了拿手绝活。有的米粉靠民俗风情吸引眼球，永州市的参赛区域，永州胖子卤粉和永州瑶山油茶搭档。大厨们煮米粉，身穿瑶族服饰的阿姨们煮油茶。桌上是琳琅满目的瑶山茶点：灰土粑粑、船上粑粑、梭子粑粑。
邵阳米粉以 " 粗 " 闻名，但其实邵阳粉的真谛不在 " 粗 " ，在于发酵。邵阳知名粉店宝隆和师傅告诉采访人员，邵阳米粉采用古法发酵，吃在嘴里有发酵后的微酸，酸味衬托出米香。粗犷的米粉配上红油，再盖上扎实的牛肉码子或排骨码子，正宗邵阳风味就出来了。
益阳刘三米粉以独特的码子吸引人。刘三米粉的特色粉码有隔仓肉炖芦笋， " 隔仓肉，是指排骨上的隔膜肉，芦笋采用的是沅江芦笋 , 生长在南洞庭湖的滩涂湿地，鲜美爽口。 " 刘三米粉出品总监向学林介绍。另一个招牌粉码是 " 招牌心肺 " 。 " 益阳人十分偏好猪肺码子，但要得到一份不腥不油、肉制香嫩的猪肺并不容易，前期的食材处理工作十分繁杂，新鲜猪肺反复冲洗，揉搓，去掉血腥气。 " 向学林说起猪肺码子的讲究。
岳阳南湖宾馆一碗洞庭银鱼蛋皮粉，让满眼凡尘烟火多了一丝洞庭湖上的波光水韵。洞庭银鱼蛋皮粉像一位清秀的水乡女子，只见粉汤清澈见底，米粉和小银鱼雪白软嫩，鸡蛋皮又添了几笔可爱的嫩黄。 " 老母鸡煨汤，选用洞庭湖银鱼、杨林土鸡蛋作码，汤鲜、清爽。 " 岳阳南湖宾馆餐饮部经理黄拥军告诉采访人员。

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有人吃新奇，有人寻乡情
米粉大擂台受到市民广泛欢迎，早上七八点就已经食客满座，各地米粉摊都一片热闹，整个宾馆大堂仿佛热闹的米粉集市。
七十岁的丁嗲嗲是长沙本地人，一大早他就带和两个小孙子在来到了九所宾馆。丁嗲嗲的两个孙子是一对双胞胎，今年才 4 岁，小小的手握着长长的筷子，就着比脸还大的粉碗，认认真真地嗦着粉，憨憨的样子引人注目。 " 这个活动搞得热闹，我特地带着孙子来嗦粉。我们长沙人，肯定最爱长沙口味，我就给两个孩子点了我们长沙的老品牌甘长顺。 " 丁嗲嗲说。分页标题
除了长沙本地人，最激动的莫过于长期生活在长沙的外地人，久别家乡粉，少不了给家乡粉捧场。 " 下碗粉，牛肉臊子！" 王嗲嗲直奔邵阳宝隆和，一口邵阳话脱口而出。 " 吃家乡米粉，见到家乡人民，肯定要讲邵阳话。 " 王嗲嗲一筷子夹起筷子粗的邵阳米粉，用力一嗦，立马给出好评：" 嗯，一样的，跟在邵阳吃的宝隆和味道没差！"
有人执着家乡味道，还有人特地来见识外地粉。长沙妹子小刘选的是郴州栖凤渡鱼粉：" 从没去过郴州，难得郴州本地的栖凤渡鱼粉来长沙了，肯定要尝鲜。 " 一碗郴州鱼粉，粉汤鲜红，一只鱼头盖在粉上，相当货真价实。
【【潇湘晨报】米粉大擂台开打！你pick哪碗粉？】潇湘晨报采访人员李姝摄影采访人员张云峰