在初春 ， 说到应季蔬菜 ， 不得不提到韭菜 。经过一个冬天的水分储蓄 ， 到了初春 ， 发出来的韭菜非常鲜嫩 ， 叶子肥大又多汁 ， 香气也浓郁 。一年之中 ， 初春的韭菜要数最好吃 ， 价格不仅便宜又美味 ， 超受大家喜欢 。韭菜也叫壮阳草 ， 可温中开胃、补肾助阳 ， 是男人都懂的 。怪不得老公在上一周 ， 3次点名要吃韭菜 。


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现在去菜市场 ， 几乎每个档口都有韭菜 ， 一排排深绿色的叶子特别引人注目 ， 绝对占有C位 。韭菜的做法很多 ， 常见的有韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜煎饼等 。不管什么做法 ， 韭菜独特的气味 ， 让人爱又让人讨厌 。尤其韭菜饺子 ， 咬上一口 ， 满嘴都是浓浓的韭菜味 ， 比吃大蒜的味还重 。所以我们家一般不包韭菜饺子 。老公最喜欢吃的非韭菜炒鸡莫属 ， 做法简单又好吃 ， 今天我们一起花5分钟炒这道菜吧！
海味妈妈的做法：韭菜炒鸡蛋---Recipe 食谱
用料：韭菜、鸡蛋、鸡精、盐、蚝油、花生油
- step 1 -
我们先准备食材 ， 2个鸡蛋 ， 一把200克的韭菜 ， 摘去韭菜老叶 ， 清洗干净 。


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- step 2 -
鸡蛋打入碗中 ， 加入半勺水淀粉 ， 加水淀粉使鸡蛋吃起来口感更滑 ， 然后搅拌均匀 。韭菜切成段 ， 约2厘米 ， 切好后放入盘中 。


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- step 3 -
倒油热锅 ， 倒入备好的鸡蛋 ， 鸡蛋遇到热油 ， 迅速膨胀成型 。这时 ， 你可以倒出鸡蛋 ， 等快炒熟韭菜后再倒入难蛋 。也可以调至大火倒入韭菜快速炒熟 。


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- step 4 -
【韭菜炒蛋：老公1周3次点名要炒这道菜，是男人的最爱，不能错过，春天最好】接着 ， 我们倒入备好的韭菜 ， 调至大火炒 ， 快速翻炒 ， 炒至韭菜断生 。然后加入适量的蚝油 ， 盐和鸡精 。调味不能加的太早 ， 一定要韭菜断生后加入 ， 加入过早 ， 就造成韭菜释出水分 ， 影响到口感 。


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短短的5分钟 ， 这道菜就完成了 。在这过程中 ， 大家要注意一点是 ， 炒韭菜 ， 一定要大火快速断生 ， 韭菜的口感更佳 。鸡蛋要加少入适量的生粉和少许的水 ， 这样炒出来鸡蛋嫩滑 。一盘色泽翠绿的韭菜炒鸡 ， 看着就有食欲 ， 你不妨也试试哦！


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