「」炒牛肉怎么做才能嫩滑有弹性？酒店大厨说有诀窍！

【「」炒牛肉怎么做才能嫩滑有弹性？酒店大厨说有诀窍！】炒牛肉怎么做才能嫩滑有弹性？酒店大厨说有诀窍！
在家煎牛肉很容易。太老了，嚼不动，严重影响口感。
所以问题是，炸牛肉怎么能嫩滑有弹性呢？
带着这个问题，小编向维也纳酒店的食品专家咨询，获取独家知识，并安排与大家分享。
首先，我想简单说一下要点：如果你想炒牛肉嫩而灵活，无论从选料、切法、炒法都是讲究的。
一。材料选择。炒牛肉应该是瘦肉和嫩肉，如牛里脊、外脊、上脑、三叉、子盖等。
所以，问题又来了，如何区分牛肉和牛肉？老牛肉的颜色是深红色，肉很厚。嫩牛肉的颜色是淡红色。又硬又细又有弹性。
2 。切肉。当你切牛肉的时候，你应该把它切得尽可能的薄。煎炸前，用少许盐、醋、老酒牛肉属于红肉，应该用老酒淹死，当然也可以用料酒、姜汁、蛋清等搅拌均匀，淹死后再煎10分钟左右。
同时，健康饮食和少吃油也很受欢迎，但请记住，炸牛肉必须多加点油。这种牛肉更嫩。
三。开火。中火热油，把牛肉片主要成分切碎，直到它们变色并立即从锅中取出。
说到牛肉，自然要给出一个食谱。
高山版青椒炒牛肉：
配料：牛肉200克，青椒150克，花椒100克，洋葱80克，生姜20克，食盐2克，酱油10毫升，糖5克，料酒10毫升，玉米淀粉5克，茶汁1毫升。
练习：
一。准备：牛肉片，青椒和彩椒切成钻石，洋葱片，姜切丝图1 。
2 。将少量水、料酒、盐和绿色酱油、糖、花生油和玉米淀粉放入盛有牛肉片的碗中，搅拌均匀图2 。
3.将两勺花生油放入煎锅中，加热油，将姜丝炒熟图3 。放入牛肉片，翻炒几次图4 。当牛肉片变色时，把它们铲起来图5 。
四。用锅里剩下的油来炒洋葱丝图6 。洋葱爆开后，加入青椒片和彩色椒片，翻炒图7 。
5个。青椒和胡椒煮熟后，加入牛肉片和茶汁，调味料和配料充分融合，然后填充。图8-9 。
注意事项：
一。怎么炒牛肉？
1 牛肉选择线条清晰的牛柳。
2 牛肉应该加盐调味。有些人会用嫩肉粉或小苏打粉。当然，会很嫩的。但我很抱歉自己做了添加剂，所以我只是在牛肉上加点水、酱油、油和玉米淀粉。
3 最后，在炒牛肉时，要注意油热后再把牛肉放进去，这样炒出来的牛肉可以把肉汁锁在牛肉里面，而且炒出来的牛肉特别鲜嫩。

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#牛肉#炒牛肉#炸牛肉收藏
2 。将少量水、料酒、盐和绿色酱油、糖、花生油和玉米淀粉放入盛有牛肉片的碗中，搅拌均匀图2 。
3.将两勺花生油放入煎锅中，加热油，将姜丝炒熟图3 。放入牛肉片，翻炒几次图4 。当牛肉片变色时，把它们铲起来图5 。
四。用锅里剩下的油来炒洋葱丝图6 。洋葱爆开后，加入青椒片和彩色椒片，翻炒图7 。
5个。青椒和胡椒煮熟后，加入牛肉片和茶汁，调味料和配料充分融合，然后填充。图8-9 。
注意事项：
一。怎么炒牛肉？
1 牛肉选择线条清晰的牛柳。
2 牛肉应该加盐调味。有些人会用嫩肉粉或小苏打粉。当然，会很嫩的。但我很抱歉自己做了添加剂，所以我只是在牛肉上加点水、酱油、油和玉米淀粉。
3 最后，在炒牛肉时，要注意油热后再把牛肉放进去，这样炒出来的牛肉可以把肉汁锁在牛肉里面，而且炒出来的牛肉特别鲜嫩。