『雪菜』春天，我给家人准备这早餐，味道鲜美，好吃好做，全家多爱吃！美食|雪菜|猪肉

本期导读：春天，我给家人准备这早餐，味道鲜美，好吃好做，全家多爱吃！
【『雪菜』春天，我给家人准备这早餐，味道鲜美，好吃好做，全家多爱吃！】江浙面点， A版B版做法一次分享。常常在江浙馆子的菜牌子上看到煨( ㄨㄟ )面，葱开煨面和雪菜煨面几乎是并列的选项。趁着冰箱里还有些雪里红，择日不如撞日，干脆拿来做煨面。所谓煨面是将面条烫半熟或完全不用清水煮，放回高汤里以小火煮开，目的使面条能充分吸收高汤和雪菜(或大葱、大白菜等)的美味。

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简言之，一般的汤面是汤面分开处理，最后放在一块即可；而煨面是汤面放在砂锅或陶锅里一起煮。另外餐馆里为了使面条经过久煮依然能保持软而不烂，通常会请制面厂特别加料(碱)制作出耐煮的鸡蛋面条。我们买不到这种特制的鸡蛋面没有关系，注意时间的掌控就是。

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踏入3月，春天的味道也开始变得更加浓了，白日也开始变得更加长了，早上5点多一点点看到窗户外面已蒙蒙亮了，突然之间觉得有大把的时间给全家人做一点儿美味可口的早餐。出生江南，尽管主食以米饭为重，可是，我们家的早餐习惯以面食为重，各种各样的面食里边，面条是最迅速简单的了，并且早上吃一点儿有汤水的食品，人也会觉得更舒适一点儿。

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汤面的食用方法最多样性了，今天向小伙伴们强烈推荐的这道面，很合适春天里食用，雪菜肉丝汤面，同样是小编这边的传统面食其一，不管你跑到那间面馆，家家户户都是有这样的面条，这种做法一点儿都不难，因此，自个在家里做是再好不过了，非常好吃还好做，经济又实惠。

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雪菜也便是咸菜，通过咸鲜有一点儿轻微的酸，可口又开胃，除去雪菜还需要有一点儿猪肉丝，拥有了猪肉丝的融入，把鲜香提高到巧妙绝伦，并且，猪肉是我们身体每日必不可少的营养丰富食品，它富含我们身体所需要的高品质动物蛋白，并且猪肉的维生素B1的含量极为丰富，维生素B1与中枢神经系统的功能密切相关，能祛除身体疲倦等。春天里，给全家人提前准备这样的早餐，美味可口，非常好吃还好做，全家人都喜欢吃！

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【雪菜肉丝煨面】
2人份材料：
鸡蛋面条180g左右、雪里红200g、绿竹笋(较嫩，或用其他笋亦可) 50g 、肉丝100g、姜5g 。
调味：
高汤1杯(240c.c. )、盐巴少许、糖少许(不加亦可)、水适量。

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做法：
1. 雪里红放深锅里清洗，让叶子能舒展开来，方便洗去细沙杂质。切去雪里红蒂头，细细洗净后(咬一口尝味道，若死咸，请浸泡水中一会儿) ，拧干切细末。分页标题
2.笋子与姜切丝备用。
3. 油锅里放2大匙油以小火爆香姜丝，改中火下笋丝炒香后，下肉丝炒半熟，再放雪里红与(吃辣的人可放点辣椒末) 炒透。
4. 将炒锅里所有菜料改放砂锅里加高汤与清水，以小火熬煮，调味。
5. A版做法：鸡蛋面拨散，直接放入已经沸腾的砂锅里慢煮(须搅拌)至面条八九分熟时，转大火略收汤汁，使汤面呈现浓稠状。

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B版做法：另烧开一锅水，将鸡蛋面煮半熟，沥出放回菜汤里慢煮，一样在面条快煮熟前改大火收汁，这样的汤汁较A版的作法清澈，大家请依自己喜欢的吃法调整。黄橙橙的鸡蛋面吸饱了雪菜的咸香味，好吃耶。

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如果刚好有吃剩的雪菜炒肉丝，直接丢面里煮就更方便了(而且又清冰箱) 。突然想起来，前几周在婆家吃到公公做的雪菜黄鱼煨面，无敌好吃！等下回问清了做法，再来现学现卖。

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