■豉椒烧白鳝的做法

【■豉椒烧白鳝的做法】滔 东营生活必备

■豉椒烧白鳝的做法
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用料:鳗鱼;香菜;葱;蒜;干辣椒;豆豉;色拉油;食盐;酱油;味精;料酒;香油;淀粉;辣椒酱;
做法:
1、鳗鱼去头 , 鱼身用7成热的水烫一下 , 再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛 , 用筷子从切口处插入 , 绞出肠肚后洗干净 , 剪掉须边 , 切成0.5厘米宽连刀 。洗净后 , 盛入盘中待用;
2、处理好的白鳝用盐 , 味精、料酒、干淀粉腌制 , 放入烧热的油中 , 炸透 , 锅中留底油 , 放入豆豉干椒香油煸香 , 放入炸好的白鳝 , 加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒 , 撒入香菜段即成 。