@肉丸烧茄子，三椒炒猪肝，蘑菇豆腐汤这几道家常菜的做法

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肉丸烧茄子
材料：紫茄子300g ，青椒、红椒各半个，肉丸200g ，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至表面焦黄。
2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀。
3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可。
三椒炒猪肝

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做法：
1.买回来的猪肝用清水泡三四个小时，中途换几次水。
2.顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味减少很多。拿到流水下反复冲几分钟，一边冲一边挤压，直到挤出的水很干净为止，这样就尽可能地将猪肝中的毒素去除。
3.猪肝切成3毫米左右厚的片。
4.猪肝加入适量盐和少许花椒油抓一抓，然后加入适量淀粉抓匀，只有上浆均匀才能保证炒出来的猪肝嫩滑，我加入少许花椒油是为了减少腥味，家人也比较喜欢花椒油的味道，不喜欢花椒油的可以换成香油。
5.泡椒斜着切成段、泡姜切成片、大蒜切成薄片。我用的泡椒和泡姜都是自己的坛子里泡好的，味道非常爽口，炒猪肝后让猪肝没有一点腥味，自己没有泡菜坛子的可以到超市买泡椒和泡姜。
6.青椒和红椒切成块。
7.锅里加入适量油烧到八成热，加入猪肝旺火快速翻炒，炒到变色出锅待用。
8.锅里留底油，炒香大蒜、泡椒、泡姜。
9.加入青红椒翻炒至稍微变色，加入适量盐翻炒均匀。
10.加入炒好的猪肝翻炒均匀，烹入少许水淀粉迅速炒匀出锅。

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蘑菇豆腐汤
材料：西红柿，水豆腐，白玉菇，金针菇，葱花，生姜。
做法：
1 ，水豆腐切块，金针菇洗干净，白玉菇切段洗干净，番茄扒皮切碎。
2 ，起锅烧油，开小火先放西红柿进去煸炒，炒出汤汁。
【@肉丸烧茄子，三椒炒猪肝，蘑菇豆腐汤这几道家常菜的做法】3 ，倒入适量清水，差不多两碗，开大火烧开。
4 ，水烧开之后加入金针菇和白玉菇还有水豆腐一起丢进去煮上5分钟之后开小火再煮3分钟。
5 ，出锅之前要放一勺食用盐进行调味。

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炝生菜
材料：生菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2克、蒜5克、干辣椒适量、生抽适量、白糖2克、白醋适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油少许
做法：
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水分备用。
2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁。
3.倒入沥过水分的生菜，滴少许麻油拌匀即可。