家常菜 ， 青椒炒肉


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用料：猪肉前腿或者里脊 ， 菜椒两个 ， 蒜两瓣 ， 姜少量 ， 豆瓣酱一勺 ， 小米椒 干尖椒也可以
家常菜椒炒肉的做法：
洗净切块


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肉切丝 ， 按纹理横切 ， 放生粉 ， 点点胡椒粉 ， 点点盐 ， 两滴水 ， 捏匀


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肥肉切片 ， 之前记得去肉皮
【「家常菜」家常菜，青椒炒肉，做法简单，美味下饭，一道不错的下饭菜】


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小米椒4个 ， 可用干尖椒代替 ， 蒜切末 ， 姜切丝


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放油 ， 放肥肉炸香 ， 变色 ， 放心根本不腻 ， 肥肉只是增香 ， 不放肥肉炒出来没那么好吃 。 关键性的一步忘记拍了 ， 口述：炸变色以后放肉丝 ， 翻炒均匀 ， 别一直炒 ， 容易老 ， 翻炒两下肉丝就变色了 ， 马上放豆瓣酱 ， 约一勺 ， 郫县红油豆瓣最好 ， 依次放入姜丝蒜末 ， 然后放入菜椒翻炒 ， 翻两下锅 ， 锅里会起火 ， 菜的味道会有所提升 ， 放几滴生抽 ， 炒两下 ， 加几滴水 ， 放点鸡精 ， 少量糖 ， 也可以不加 。 再加几滴水 ， 这时候菜椒通透了 ， 不老 ， 又脆爽 ， 起锅装盘 。


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拍的不是很好看 ， 特别下饭 。


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小贴士：不要用玉米淀粉 ， 不好用 ， 用生粉！

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