道路上永远没有捷径：教你泡发黑木耳的小窍门，分享5道木耳做法，让你吃得营养和美味

黑木耳是我们大家经常食用的菌类之一，又名黑菜、木耳、云耳等，黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，很多家庭的必备日常菜之一。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是适合青少年和脑力劳动者的食物。还具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀黑木耳、明目养胃等功效。
买回家黑木耳不会做？教你泡发黑木耳的小窍门，分享5道木耳做法，让你吃得营养和美味。
【木耳肉片炒白菜】
所需原材料：大白菜、黑木耳、生猪肉、盐油、葱、姜、蒜头、生抽、米酒、木薯淀粉、白醋、
作法流程：
1.将大白菜剥掉，投洗干净，沥净水份，将大白菜片一片，将白菜帮和白菜叶分对外开放，炮制时先炒白菜帮后炒白菜叶，假如放到一起炒，白菜帮熟的慢，等白菜帮炒过了，白菜叶色调也炒黄了，分离炒就可以处理这个问题了
2.黑木耳提早泡开好，择洗干净，掰成小朵，生猪肉切一片，添加米酒，少量盐，木薯淀粉抓匀腌渍十分钟，那样炒成的小肉嫩，还不行
3.锅给油烧开，放入小肉爆锅，将小肉爆锅至色调皮肤变白，淋入生抽，将小肉爆锅着色，盛出备用
4.锅本质加上适量油烧开，放入白菜帮火灾爆锅，淋入少量白醋，将白菜帮爆锅1-2分钟，放入黑木耳煸炒匀称
5.放入白菜叶，盐，炒好的小肉，火灾煸炒至白菜叶稍变松，熄火，盛出摆盘就可以

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【小葱木耳炒鸡蛋】
所需原材料：黑木耳适量、生鸡蛋三个、小葱1棵、盐油适量、
1.把黑木耳提早放到温开水中泡开好，随后把黑木耳择去根，掰成小朵，投洗干净，沥净水份
2.将生鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌匀称，小葱用刀顺长划为两截，再斜刀割成段
3.锅给油烧开，淋入鸡蛋液，伸开，待加温至鸡蛋液稍凝结，再煸炒成生鸡蛋块，生鸡蛋块不必太碎
4.锅内再加上少量油，放入葱段爆锅，将葱段炒成葱香气，留油，将葱段盛出备用
5.放入黑木耳火灾爆锅2-3分钟，黑木耳非常容易熟，炮制時间无需太长
6.放入生鸡蛋块，葱段，盐，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘，一盘营养丰富，葱香气浓的木耳炒蛋就搞好了

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【黑木耳炒黄花菜】
所需原材料：黑木耳（干）、金针菜（干）生猪肉100克、盐油适量、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、芡粉适量、
1.准备好所需原材料，把金针菜和干木耳放到温开水中提早泡开好。
2.将泡开好的黑木耳摘洗干净，再掰成小朵，金针菜掐掉根部偏硬的位置，投洗干净
3.生猪肉切割成丝，放到器皿内，添加少量米酒和黑胡椒粉抓匀，再添加少量木薯淀粉抓匀，腌渍十分钟，肉丝添加米酒和黑胡椒粉能够除去生猪肉的腥味儿，添加木薯淀粉，炒成的肉丝软嫩，吃着口味更嫩，不够硬。
4.锅加水烧开，放入金针菜绰水2-3分钟，将金针菜捞起来，放到凉水找凉，捞起来，攥净水份备用。
5.再放入木耳绰水1-2分钟，将木耳捞起来，放到凉水找凉，捞起来沥净水份备用。分页标题
6.锅给油烧开，放入肉丝文火煸炒，将肉丝炒至色调皮肤变白，放入葱段，生姜沫，大蒜炒出香味
7.再放入黑木耳和金针菜，再添加盐，火灾煸炒匀称，淋入少量芡粉，勾薄芡，火灾煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

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【黑木耳菠菜炒鸡蛋】
所需原材料：木耳（干）50克、西兰花200克、生鸡蛋三个、盐油适量、葱1段、蒜头2瓣、
1.准备好所需原材料，黑木耳提早泡开好，西兰花择去黄叶，投洗干净。将黑木耳根处除去整洁，掰成小朵，生鸡蛋磕入碗内，用筷子鞭打匀称
2.锅加水烧开，添加少量盐，放入菠菜焯水1-2分钟，绰水至西兰花变墨绿色就可以了，西兰花非常容易熟，不必焯太过。
3.菠菜炒以前绰水，用开水对西兰花开展焯煮时并不会溶解盐酸，只是对其开展了溶解稀释液。再把焯煮西兰花的水扔掉，菠菜草酸成分就大大的降低了。因此做西兰花的菜式时，最先要多做这一步，既能够去除苦涩味，又能大大减少盐酸不太好的功效，菠菜的营养成分损害都不很大。
4.将西兰花捞起来，放到凉水找凉，捞起来，用力攥下水分，将西兰花切割成寸段备用。菠菜焯水时，在水中添加少量盐，能够使西兰花色调更翠绿色。放到凉水找凉，能够维持西兰花脆爽的口味。
5.锅给油烧开，淋入鸡蛋液，伸开，加温至鸡蛋液稍凝结，再煸炒成块，盛出备用。
6.锅内再加上少量油，放入葱段，蒜泥进行爆香，放入黑木耳煸炒1-2分钟。放入西兰花、生鸡蛋、盐，火灾迅速煸炒匀称，熄火，盛出摆盘就可以。

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【芹菜木耳拌腐竹】
所需原材料：豆腐皮、木耳（干）、莴笋、盐油、蒜头、麻椒
1.准备好所需原材料，豆腐皮和黑木耳提早泡开好，莴笋掐掉叶片。
2.将莴笋切割成寸段，豆腐皮切割成寸段，黑木耳掰成小朵。
3.锅加水烧开，放入黑木耳绰水1-2分钟，将黑木耳捞起来放到凉水找凉，捞起来沥净水份备用
4.锅钙镁离子再次煮沸，添加少量盐，放入芹菜焯水，将芹菜焯水至色调变墨绿色，将莴笋捞起来，放到凉水找凉，捞起来沥净水份备用。芹菜焯水时，在水中添加少量盐，会使莴笋色调更翠绿色，放到凉水找凉，能够维持莴笋脆爽的口味。
5.放入豆腐皮绰水1-2分钟，将豆腐皮捞起来，放到凉水找凉，捞起来攥净水份备用。
6.锅给油烧开，放入麻椒文火炸制，将麻椒文火炸至微焦，熄火，将麻椒捞起来不必。
7.将莴笋、黑木耳和豆腐皮放到盆中，添加炸好的麻椒油，盐，搅拌匀称，盛出摆盘就可以。

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【道路上永远没有捷径：教你泡发黑木耳的小窍门，分享5道木耳做法，让你吃得营养和美味】中国的美食文化渊源流长，中国的餐具，饮茶，烹饪，都是世界上独一无二的，在中国的制各个地方都能吃上各式各样的风百味大餐和小吃。尤其是我国少数民族居多多，在不同的民族中有不同的饮食文化，风味特色。如果你知有幸能到各个少数道民族中吃上一番，真可谓永世难忘呀！