「又家小厨房」水煮虾，究竟是开水下锅，还是冷水下锅？看完文章你就不纠结了

水煮虾，你以为就是用水煮吗？那你错了，多加这一步，才是最好吃的做法，虾肉脆弹还不腥。

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昨天我买菜的时候看到水产店里做活动，活虾35元每斤，平时都买40是以上的价格，确实实惠不少，正好又又姑娘也好久没有吃虾了，于是多买了一些回来。活虾相比冷冻的虾吃起来口感更为鲜嫩好吃，平时家里要是买到活虾，基本上都会选择水煮虾的烹饪方式，这样最能吃到原汁原味的鲜味，家里人也喜欢。
水煮虾，看似用水一煮，再配点蘸料就可以了，其实不单单是这样，水产品都有腥味，直接入水煮鲜味有了，但是腥味也留住了。

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如何做到水煮虾不腥，吃起来口感脆嫩Q弹？那我就在下文的实际操作中和大家分享关键技巧，喜欢的朋友继续往下看。【水煮虾】的家常做法
需要食材：虾500克、葱1根、姜2-3片、料酒少许、花椒6-8粒、八角2个、香叶2-3片具体做法：
一、虾清洗干净，剪掉虾脚和虾须，再挑掉虾线。我这次偷个懒给虾留个全身，基本没做处理，清水里养的虾虾线也很干净。

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二、锅里准备多一些的水，水量一定要瞒过虾，水中放入葱、姜、香叶、花椒和八角然后开火煮，水煮沸后3分钟左右再倒入虾。

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【「又家小厨房」水煮虾，究竟是开水下锅，还是冷水下锅？看完文章你就不纠结了】三、这时候火一定要是中大火，煮到虾变红弯曲，再倒一些料酒，煮10多秒就可以关火捞出了。

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四、捞出的虾放入冰水里过一遍，这样虾肉会更加紧实Q弹，虾壳也容易剥落。最后再擦些姜末和蒜末，倒入蒸鱼豉油搅拌均匀就可以了。

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烹饪提示：
1、水煮虾一定是开水入锅，这样虾肉快速熟透，不易煮老。
2、虾煮到变红弯曲就可以捞出了，时间2-3分钟就可以了。
3、煮好的虾建议用凉水过一下，肉质更为紧实，嫌麻烦的可以省略。
4、调料水一定要提前多煮一会，这样调料的味道才能挥发出来。
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