「蜜桃厨房」它比豆腐还嫩！在家就能自制，学会了天天做！

本文插图
算算时间，小主开这个公众号也有2年多了。
这期间，各种煎、炸、炒、焖、蒸的菜都做了不少。有时候，也很想找点更有新意的菜式分享给大家。

本文插图
所以，我最近便把目光投向了各种自制食材上。想说，如果能自己做的，就坚决不去外面买，不也挺好的嘛。
一来，自制的东西吃起来更放心；二来，长时间过后，也许还能省下一笔生活开支呢~
自上回腌制了酸菜，这次呢，我就打算自制一份日本豆腐！

本文插图
都说“巧妇难为无米之炊” ，我个人觉得，这不仅仅是指食材，也包括了制作过程中要用到的工具！
这次做日本豆腐呢，主要用来破壁机来打豆浆~
最后的成品，真材实料、健康无添加，拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。既能补充优质蛋白和钙质，又容易消化、不会增加肠胃负担，完美~

本文插图
我这里呢，还另外调了碗茄汁，做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐。
不过，放茄汁焖煮收汁前，要先将日本豆腐稍稍煎香。这样一来，更易入味，口感也会更丰富~
再说了，最近气温上升得快，吃点酸酸甜甜的菜，开胃又清爽，倒也挺不错滴。

本文插图
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入破壁机中，盖上盖子，选择“豆浆”功能，打出豆浆
*黄豆提前浸泡一夜。

本文插图

本文插图
2. 将豆浆倒入纱布中过滤，滤完后放一旁晾凉

本文插图
3.将鸡蛋磕入碗中打散，再加入糖搅拌均匀

本文插图

本文插图
4.将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后，过一下筛，豆浆鸡蛋液备用

本文插图

本文插图
5.将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中，冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅

本文插图

本文插图
6.待其放凉后，切成约3厘米的小方块

分页标题
本文插图
噔噔！软嫩的日本豆腐就做好啦！

本文插图
7. 接着来做茄汁脆皮豆腐：将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉

本文插图
8.热锅倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄

本文插图

本文插图
【「蜜桃厨房」它比豆腐还嫩！在家就能自制，学会了天天做！】

本文插图
9.蒜切末

本文插图
10.将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用

本文插图

本文插图
11.热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠

本文插图

本文插图
12.加入日本豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可

本文插图

本文插图
噔噔！酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~

本文插图
盘中每一块日本豆腐，都裹上了橙黄色茄汁。
酸酸甜甜的气息不绝，从一出锅，就不断往外溢，诱得人是胃口大开~
夹一块入口，酸甜率先发动攻势，以一股猛劲冲击着味蕾。

本文插图
随后，日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩，才不慌不忙在唇齿间绽放。
口感非常细腻，刚咬开外层，内里仿佛入口即化般，带着一丝鸡蛋的清香，咕噜噜溜进肚子里~
经常有小伙伴问我，为什么做菜能做出那么多花样，嘿嘿~当然是因为孰能生巧呀！
不过很多自制类的东西，还是需要工具辅助才能完成，还真得感谢我的厨房小家电们呢~