「米妈美食记」自从学会面粉这种做法，女儿隔三差五点名吃，缺点就是太酥太好吃

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自从学会面粉这种做法，女儿隔三差五点名吃，缺点就是太酥太好吃。
菠萝包，是港式包点里面最经典也最受欢迎的一款食物，也是各大茶餐厅最当红的面包之一，通过烘烤，表面金灿灿，凹凸的脆皮感型似菠萝，所以就有了菠萝包这个名字，实际上是一种带焦香甜味的面包，喜欢看港剧的朋友都知道，很多上班族特别是年轻人，上班、下班或者是下午茶，都很喜欢点一些甜点面包搭配着饮品一起食用，一个菠萝包配上一杯热奶茶或者冻柠茶，菠萝包切开夹上一块黄油，就成了可口的菠萝油，美味搭配，小资般的情调，美好就是如此简单！

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不仅限港澳地区，菠萝包同样火遍了大江南北，小时候上学路过面包店最喜欢就是买菠萝包吃，想着那酥脆的酥皮，绵软细腻的口感，隔三差五就想来一个。天气渐渐热了起来，家里有烤箱的，菠萝包也可以安排起来了，给孩子当营养早餐，或者当成下午补充能量解馋的小点心，都是非常不错的选择。，自从我学会了做菠萝包，女儿隔三差五点名吃，她说：缺点就是太酥太好吃了，比面包店买的还好吃，可把我这老母亲乐坏了，得到女儿的肯定，花再多时间也是值得的！
喜欢吃菠萝包，就跟着我的方法来，轻而易举就能做出酥香可口的菠萝包。味道正，卖相好，金黄色的酥皮鲜香诱人，入口随之而来的是酥软香甜，一口香酥，一口绵软，一口口的停不下来，真是好吃到炸裂！非常值得你去试一试。

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【港式菠萝包】
面包食材：
高筋面粉 250克，白糖50克，酵母粉3克，奶粉14克，盐2克，鸡蛋30克，黄油25克，牛奶135克
酥皮食材：
黄油60克，糖粉50克，全蛋液15克，低筋面粉50克，盐1克
【做法】
制作面包：
1、高筋面粉 250克，白糖50克，酵母粉3克，奶粉14克，鸡蛋30克，牛奶135克倒入大碗中。

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2、用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，可以扯出厚膜。

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3、再加入软化好的黄油和盐，像搓洗衣服的方式，来回揉搓，大概10-15分钟。

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4、揉出手套膜更好。如图

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5、面团揉圆，放盆里盖保鲜膜发酵，温度30度大概发酵1个小时，发到两倍大。

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6、【制作酥皮】黄油60克软化后加入糖粉25克、盐1克，用硅胶刀压拌翻拌均匀，再加入全蛋液15克，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉50克，用硅胶刀充分压拌均匀。

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7、【酥皮】用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏备用。
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8、待主面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回弹。

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9、再对面团进行排气，平均分成8份，用保鲜膜盖住，揉圆盖保鲜膜醒15分钟。

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10、酥皮面团从冰箱取出，平均分成8份，取一个酥皮小面团，放在保鲜膜上。

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11、保鲜膜折叠过来，盖住，我这是用切刀压酥皮面团，压成扁平的圆。

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12、把保鲜膜打开，酥皮薄片放到手上，再把主面团放在酥皮中间，稍作整形，酥皮尽量包裹到面团表面，揭去保鲜膜。

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13、用切刀压出花纹（稍微用点力压，不要怕压坏了，纹路太浅，发酵大了就没型了）摆放到烤盘上。

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14、烤箱开发酵功能，温度设置36度，时间35分钟。

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15、发酵两倍大后给每个面团表面刷上蛋黄液（这个时候可以180度预热烤箱）。

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16、烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火180度，时间18分钟左右（每个烤箱温度有差异，如果上色过深，可以盖锡纸）。

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17、烤好出炉，放在网架上晾凉（由于我刷的是全蛋液上色不够深，想要颜色深，可以刷全蛋黄）

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搞定啦~步骤很相信也很简单，一次就成功！赶紧来试试吧！菠萝包不用买来吃了，在家学着做，酥软香甜，比面包店买的还好吃。

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小贴士：
【「米妈美食记」自从学会面粉这种做法，女儿隔三差五点名吃，缺点就是太酥太好吃】主面团最好揉出手套膜，菠萝包才会更松软。
如果第二天吃，可以放在烤箱里150度烤2分钟。