「晶姐厨房」严选美食：腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉

我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。
吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延，幸在心中开了花。
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

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孜然土豆片蛋饼
材料：1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜
做法：1.平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。
2.煎好后，翻面。
3.上面撒上孜然粉。撒白胡椒粉。撒上少许盐。（或者是将盐加入蛋液中）
4.将打散的蛋液倒入锅内
5.小火，加热待蛋液凝固。
6.至四周微黄，轻轻翻面。
7.略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。

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辣炒薄片五花肉
[ 食材 ]
五花肉片500g 卷心菜1/4个大葱1根洋葱1/2个蒜瓣3颗韩式辣酱2-3大勺韩式细辣椒粉2-3大勺香油1大勺生抽1大勺料酒1大勺清水2大勺糖1大勺
[ 食谱 ]
1.包菜、大葱、洋葱切丝，蒜瓣切片
2.大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝， 2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀，葱拌菜完成
3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀，酱汁完成
4.起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色，加入酱汁煮至沸腾，再加入辣拌菜拌匀，炒至变软即可出锅

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秘制酱肘子
食材：
肘子一个约1500克、雪豆一把、姜4片、葱1根、生抽适量、盐适量、香叶8片、八角4个、花椒1勺、陈皮1块、山楂8片、桂皮1块、料酒1勺、冰糖1勺
做法：
肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片。
【「晶姐厨房」严选美食：腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉】肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净。
锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml 。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。
锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。
放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多。
另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。
敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。
当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。
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银耳炒里脊
材料：
猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱
做法：
1.将银耳泡发后，洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎。
2.猪里脊切成细丝，用绍酒、酱油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3.青红椒去蒂、去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
4.郫县辣酱剁碎备用。
5.锅中倒入清水，大火烧开后，放入银耳煮5分钟后，捞出。
6.炒锅中倒入油，烧至8成热时，倒入肉丝炒变色后，捞出。
7.锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟。
8.将炒好的肉丝倒回，翻炒几下即可。

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腐竹炒肉片
做法
1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
4、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；
5、出锅装盘。