美食控吃货自制肉松和肉松蛋糕，毛茸茸的，松软香甜

爱吃肉松蛋糕，但外面卖的添加剂太多，实在让人放心不了。没法子，只能自己动手丰衣足食了。第一次做肉松，原来并没有想象中的困难.最重要的是，终于能吃上放心肉松啦！啦！

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自制肉松第一步: 准备瘦肉700克，按照肉的纹路切片后，冷水下锅烧开。

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2 ，洗去浮沫

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【美食控吃货自制肉松和肉松蛋糕，毛茸茸的，松软香甜】

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3 ，加入适量姜片，料酒，水，放入高压锅上汽后再压15分钟左右。捞出来到肉一捏就碎的程度即可。冷却备用。

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4 ，倒入保鲜袋里，用擀面杖压碎。

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5 ，把肉放入面包机里，再放入调料(生抽25g ，蚝油7g ，盐2g ，白糖50g ，食油40g) ，设置成果酱功能。

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6 ，喜欢吃海苔的，可以在果酱第一个流程结束后放入。第一个流程结束后，肉松还不够脆，可以增加一个流程，放入海苔和烤好的白芝麻继续一次果酱功能。

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第二个流程结束后，倒出肉松冷却后，即可装罐保存。

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肉松蛋糕的制作步骤:
1 ，鸡蛋10个(这个是2烤盘蛋糕的量) ， 2 ，食油90g ， 3 ，低筋面粉180g ， 4 ，玉米淀粉20g ， 5 ，白糖140g ， 6 ，牛奶140g(家里没有液体奶，我是用奶粉冲调的)

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蛋黄(为了颜色好看，我用了几个家鸡蛋在里面)搅拌均匀后，加入食油拌匀，再加入牛奶拌匀，跟着加入适量白糖，筛入面粉和玉米淀粉拌匀即可。

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打发蛋白。蛋白加入几滴白醋，可以除去蛋腥味和稳定蛋白。加入1/3白糖，打成鱼眼状，加入1/3的白糖打发至细腻状，最后加入1/3白糖打发至蛋白霜，呈现直立小尖角，就可以了。 (分3次加入白糖打发，有助于蛋白更加稳定。 )

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分3次加入蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀，倒入铺好油纸的烤盘里，从高处轻震几下，震出大的气泡，放入预热好的烤箱里， 160度40分钟。

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按压后，很快回弹

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用杯子按压取出蛋糕片，抹上沙拉酱， 2片层在一起，在肉松上滚动一圈，充分裹上肉松即可。

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美味的肉松蛋糕就做好了，松软香甜。

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