海燕的厨房TB立夏之后,别忘了吃这碗饭,多加点这个料,喷香扑鼻,馋死人


立夏 , 吃豆去!绿树浓阴夏日长 , 楼台倒影入池塘 , 繁花茂叶江淮秀...

海燕的厨房TB立夏之后,别忘了吃这碗饭,多加点这个料,喷香扑鼻,馋死人
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立夏之后正是青蚕豆(嫩)蚕豆大量上市的时节 , 早期在江苏会有不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮 , 称为“蚕豆饭” , 是菜也是饭 , 很多人家都这样吃 , 而城里的人则把蚕豆当做小菜来吃 , 也可以当“闲食”吃 , 蚕豆入口软酥 , 沙中带糯 , 又柔又软 , 宜煮宜炒!苏北人吃蚕豆 , 常喜炒咸菜 , 烧汤等等

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婆婆是苏北人 , 每年五月 , 新鲜蚕豆上市时总喜欢做蚕豆饭 , 我也跟着做 , 而我们俩最大的区别是材料 , 婆婆版的蚕豆焖饭材料相对简单 , 而我的蚕豆焖饭食材相当丰富 , 味道也极为鲜美 , 色彩上也是极靓的~最主要的是加入了鸡肉同焖 , 鲜味升级 , 秒光!

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做蚕豆饭好吃的秘籍就是材料 , 掌握了这个秘籍 , 你就很轻松一键搞定!接下来详细和你们分享:

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食材部分:
鸡胸肉350克 , 蚕豆200克
胡萝卜少许 , 南瓜少许
大米250克 , 料酒少许
生抽少许 , 盐少许

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鸡胸肉洗净后切丁 , 加入料酒 , 盐 , 生抽搅拌均匀腌制10分钟左右

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蚕豆去皮蚕豆瓣留用 , 南瓜和胡萝卜都切丁

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铸铁锅加热放油后下鸡丁滑炒 , 接着放入南瓜丁 , 胡萝卜丁 , 蚕豆瓣同炒

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大米洗净后放入锅中 , 加入少许盐 , 一起搅拌均匀

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最后加入清水 , 没过食材 , 开中火慢焖至熟即可

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厨事手记:
1 ,蚕豆焖饭除了用鸡胸肉也可以用猪肉或者鸡腿肉
2 ,焖饭的加水量是关键 , 和食材齐平 , 最好没过食材
3 , 闻到香味后关火焖5-10分钟左右
营养点评:
【海燕的厨房TB立夏之后,别忘了吃这碗饭,多加点这个料,喷香扑鼻,馋死人】蚕豆属于低热量的食物 , 对高血脂 , 高血压和心血管疾病患者来说 , 是优质的绿色食品之一 , 蚕豆具有益气健脾的功效 , 利湿消水肿 , 过敏体质的人群不宜多吃~