轻松学烘焙不用烤箱蒸蛋糕,教你在家做,不加一滴水,香甜松软孩子爱吃!
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【轻松学烘焙不用烤箱蒸蛋糕,教你在家做,不加一滴水,香甜松软孩子爱吃!】
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自己做的食物要比零食健康很多 , 本来想用烤箱烤蛋糕 , 但是夏天本来就容易上火 , 不适合吃太多烤的食物 , 那就蒸蛋糕吧 , 刚好前两天很多朋友问我蒸蛋糕怎么做 , 今天正好做一次 。
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【蒸蛋糕】
【所需食材】鸡蛋四颗 , 低筋面粉120g , 白砂糖40g
【制作步骤】
1.我用到了四颗鸡蛋 , 刚好是蒸8个蛋糕 , 如果你想蒸多一点可以适当多加鸡蛋 , 低筋面粉120g , 白砂糖40g , 白砂糖不算多 , 喜欢吃甜的可以多加一点 。
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2.四颗鸡蛋全部打入大碗中 , 把白砂糖也加进来 , 不用分离蛋黄 , 我们需要把全蛋打发 , 全蛋最容易打发的温度是37度左右 , 所以我们需要隔水打发 , 把盛鸡蛋的盆放入热水中 。
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3.开始先低速打发 , 让蛋液慢慢升温 , 打到蛋液起大泡了 , 开始换成高速打发 。
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4.打发到蛋液变白 , 体积也变大了 , 再继续打 , 打到提起打蛋器画一个8字 , 五秒内不消失就是可以的了 , 如果鸡蛋打发不到位蒸出来的蛋糕就不会松软 。
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5.筛入120g低筋面粉 , 一定要用低筋面粉 , 面粉过筛之后容易翻拌均匀 , 不能画圈拌 。
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6.蛋糊拌好之后加入模具中 , 模具中提前抹点油防粘 , 我这个是不粘的模具 , 比较容易脱模 , 装八分满就可以了 , 蛋糕蒸熟之后体积还会变大 。
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7.水开后上锅蒸 , 重要的事情再说一遍 , 水开后上锅蒸 , 不要让水蒸气滴落到面包上 , 蒸20分钟就熟了 。
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出锅后晾凉就可以脱模了 , 小蛋糕体积明显增大说明蛋糕的组织非常松软 。
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这样做的蒸蛋糕松软香甜 , 不用烤箱也能做 , 孩子吃了也不容易上火 , 只要鸡蛋打发到位了 , 翻拌面糊的时候没有消泡 , 一般都不会失败 , 如果你家里有烤箱也可以用烤箱烤 , 上下火170度 , 中层烤20分钟 , 其实这样的做法就是老式蛋糕的做法 , 无水无油 , 好吃不上火 , 这个暑假做给家人吃吧 , 保证他们都喜欢 。
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