老李的左手潇湘南部，南岭山脉下的特色美食，嘉禾血鸭，故乡，故人的味道

憋了半个晚上，荏是没有憋出两百个字来描写故乡美食和童年记忆，可谓是九年义务教育下的废品！
对于故乡美食和童年的记忆离不开母亲灶台上的烟火。和母亲做血鸭子，嘉禾血鸭子是湖南省嘉禾县的一道特色美味，嘉禾血鸭具有口感爽滑，香辣，不粘锅，不粘筷，不粘碟等特点。

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子姜血鸭，是嘉禾人餐桌上常见的佳肴，选用本地放养的麻鸭，宰鸭时新鲜鸭血收在放盐的小碗李搅拌成团。鸭子去毛洗净后切块放入国中炒干水分，在倒入茶油，八角子姜小米辣椒爆炒出油，在下入啤酒焖煮，起锅时用焖鸭的汤汁把成团的鸭血搅散，在放入锅中均匀的粘在每块鸭肉上。

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做血鸭，须选用，三月多大的子鸭，肉质才肥美，由于需要新鲜鸭血为普料子姜血鸭必须现杀现做以保证鸭血的新鲜。
嘉禾血鸭子之所以成为夏日的开胃菜，是因为子姜的辅助。子姜乃是生姜的嫩芽，为夏日上市的时蔬，不仅口感生脆，其中亦蕴含丰富的姜辣素，有益脾胃、改善食欲的作用。炒的时候，先把鸭肉粒在锅中焙干水分，再加入切成细丝的子姜一同翻炒，及至炒出香味，加干辣椒、甜酒糟，调好味后把鸭血倒进去。这时候，火一定要猛，炒动的速度也一定要快，令鸭血在受热凝结之前，就均匀地沾附在鸭肉上，炒熟后就可以起锅了。
【老李的左手潇湘南部，南岭山脉下的特色美食，嘉禾血鸭，故乡，故人的味道】吃的时候已被炒熟的黏稠鸭血会顺着口舌渐渐化散开来，鲜艳非常，带有浓郁酒香、味道微辣的鸭肉，嚼起来也是十分入味，由于鸭骨已被敲碎，鸭肉和软骨的柔韧感，在牙齿上都可以清晰地感受出来。饱吸了鸭肉鲜味的子姜丝，微辣带脆，味美亦同。