余甘果蜜的厨房立夏后，我家常做的6道冷菜，简单易做也开胃，佐餐下饭全家爱

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立夏后，我家常做的6道冷菜，简单易做也开胃，佐餐下饭全家爱。冷菜，有素菜、荤菜，卤制的、捞拌的、或直接拌制的，是餐桌上，宴会中常见的菜肴。其做工精细、摆盘讲究，色香味俱全，不仅可以丰富餐桌，有冷菜的宴会也会显得较为庄重，而对于家常冷菜，在入夏后更为喜欢，制作简单、佐餐下酒也下饭的家常菜肴，家人喜欢，我也常做，和大家分享6道家常拌菜，感谢大家支持。

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一、柠檬鸡爪鸡关节
柠檬鸡爪鸡关节：酸辣爽口，开胃消食，是小食也是下酒菜。
食材和配料：鸡爪、鸡关节、红辣椒、青辣椒、五香料包、生抽、老抽、红糖、姜、葱姜；
做法：鸡爪焯水后，加入调料卤制之后，捞出，加入柠檬片、红辣椒、青辣椒拌匀即可。

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二、五香花生
花生一直是备受欢迎的下酒菜，无论是五香的或是香炸的，粒粒香浓，越吃越有味。
食材和配料：花生仁、红辣椒、青辣椒、卤料酒、精盐；
做法：将花生焯水后，加入卤料包，生抽、精盐煮熟后，电饭煲大约40分钟左右，捞出后加入适量的红椒丁、青椒丁，看起来是不是很有食欲呢？

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三、凉拌藕片
莲藕可以炒食、做汤，凉拌，甘甜脆爽，营养丰富，香辣或是葱油皆可。
食材和配料：莲藕1段、香葱、蒜、虾皮、生抽、糖、蚝油；
做法：将莲藕切成薄片之后，用冷水冲洗去部分淀粉，开水下锅焯熟，大约一二分钟，捞出后再过冷水；将姜末、蒜末、香葱炒香，加入虾皮、生抽、少量糖、香醋、蚝油、清水调成料汁，淋在藕片上，用少量的红椒丁点缀即可。

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四、凉拌海带丝
海带丝是当地人爱吃的冷菜之一，海带丝、胡萝卜丝、红椒丝，三种食材搭配，色泽亮丽也有食欲。
食材和配料：海带丝、胡萝卜、红辣椒、蒜、生抽、精盐、香醋、辣椒油、糖；
做法：海带丝与胡萝卜丝入锅焯一二分钟捞出，加入红椒丝、蒜泥、香醋、糖、生抽、精盐、少量的辣椒油拌匀即可。

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五、香芹拌豆干
香芹与豆腐干，平时常以炒食上桌，拌一拌简单也清淡，少油少盐，加入适量的虾皮味道鲜美也富有营养，同时还可搭配少量的胡萝卜。
食材和配料：芹菜、豆腐干、胡萝卜、虾皮、生抽、葱末、精盐；
做法：将香芹切细段、豆腐干切小块，胡萝卜切片或切丁、三种食材焯水半分钟左右捞出，锅中加入蒜泥、葱末炒香，加入虾皮、生抽、清水、精盐调成料汁，与菜肴拌匀即可。

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六、蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是女生们最爱了，食材丰富多样，可以用沙拉酱拌匀，也可以用生抽、精盐、橄榄油来调味；
【余甘果蜜的厨房立夏后，我家常做的6道冷菜，简单易做也开胃，佐餐下饭全家爱】食材和配料：泡发黑木耳、西兰花、紫甘蓝、小番茄、黄瓜、沙拉酱；分页标题
做法：将黑木耳、西兰花焯熟沥去水分，其他的黄瓜、小番茄、紫甘蓝洗好改刀，加入到碗中，挤上沙拉酱即可。
小贴士：冷菜需现拌现吃，不宜保留时间过长，维生素容易流失，也影响口感。

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