食物收藏！6种既不影响口感又能减少钠摄入的方法，让你吃得超健康！ |钠|大蒜|洋葱|

审阅者:高键(复旦大学附属中山医院)
即使减少食盐的添加，食物依然可以很美味。
因为有许多方法可以在不添加食盐的情况下制作出美味食物。而下述小窍门就能让食物变得有滋有味。
一、学会使用药草和香料
“不要拒绝使用香料” ，营养学家及注册营养师凯蒂(Katie Cavuto)女士说。 “在不添加食盐的情况下，少量孜然或一小撮咖喱粉能够增加食物的风味。 ”
在减少钠的摄入的前提下，用药草和香料调味可能是制作美味食物的最佳方式。购买时注意检查包装，确保香料中没有添加食盐。
还可以尝试不同的混合方式以获得新的风味组合。

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二、具体的搭配清单
你可以一边烹饪一边做试验，或者使用下列已经过检验还不错的搭配：
欧芹不仅漂亮，它还能为糙米或野生稻、汤、意大利面和鸡蛋调味，增加辣味和鲜味。
将新鲜罗勒加入熟意大利面、意式面包、火鸡三明治或蔬菜包中。
用月桂叶、马郁兰、肉豆蔻、胡椒、鼠尾草或百里香给牛肉调味。
用红辣椒、迷迭香、鼠尾草、龙蒿或百里香给鸡肉调味。
将谷物沙拉和干果、坚果以及少量新鲜薄荷一起搅拌。
将香菜与辛辣食物、烤鸡或藜麦搭配。
用新鲜莳萝给鲑鱼调味。
用罗勒、莳萝和欧芹给鸡蛋调味。
用罗勒、欧芹和香薄荷烤制蔬菜。
用孜然、大蒜、辣椒和牛至给烤肉调味。
烹饪前，将马郁兰和鼠尾草的混合物撒在家禽肉类上。
用罗勒、月桂叶、马郁兰、牛至和欧芹制作番茄酱。

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三、把大蒜、洋葱和辣椒当作“首选”配料
像大蒜、洋葱、生姜和辣椒这样味道浓郁的配料可以增加主菜或配菜的风味。
营养学家及注册营养师玛丽安(Maryann Jacobsen)说：“在不添加食盐的情况下，用橄榄油和大蒜煎炸瘦肉或蔬菜会带来不一样的美味。 ”
然后将它们加入其他配料（如全谷物或豆类）之中，做成简单可口的菜肴。或者把煎制过的肉类或蔬菜加入意大利面、酱汁或鸡蛋中去。
将剩余的药草与橄榄油、大蒜、柠檬或酸橙以及烤坚果混合，然后用食品加工机将它们混合在一起，制成香蒜酱。
它可以作为肉类或者三明治的蘸酱，同时也是一种很好的蔬菜蘸酱或意大利面酱。
如果想增强红辣椒、萨尔萨辣酱和玉米饼的味道和热量，不妨试试墨西哥辣椒或其他品种。
四、使用调味汁调味
柑橘汁也可以作为调味剂。
凯蒂说：“挤一点柠檬汁对口味提升很有帮助。 ”它能与盐起到类似的作用，使味道更加鲜美。在鱼肉上撒上柠檬汁会有意想不到的效果。也可以尝试在沙拉调料、绿色沙拉、鱼或鸡肉中加入柠檬或柠檬皮。
为瘦肉和烹饪蔬菜制作低钠腌料。试着尝试不同的配料，如醋、柑橘类水果、蜂蜜、低钠肉汤和各种香料。
自己做沙拉酱汁。玛丽安说：“把那些商店买的盐类调味品换成简单的自制调味汁。我最喜欢的调味汁之一便是用3份橄榄油和一份香醋、一小撮红糖和捣碎的蒜瓣混合而成。 ”

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五、选择新鲜食材
凯蒂说：“要吃真正的食物，加工食品中通常含有大量的钠。 ”另外，新鲜的配料往往更有味道。
选择时令的水果和蔬菜，那是它们最为美味的时候。夏天，做一道新鲜玉米配菜。秋天，就去吃南瓜。
【食物收藏！6种既不影响口感又能减少钠摄入的方法，让你吃得超健康！】分页标题当无法获得新鲜蔬菜时，可以试着提前冷冻。同时，要小心罐头食品，它们通常也会含有大量食盐。
所以在食用前，最好先把罐头里的豆子冲洗一遍，以洗去多余的钠。在购买汤、肉汤和番茄丁时，请选择钠含量较低的那些。
自己做冷盘。放弃富含钠的熟食肉类，在家里烤火鸡，制作出新鲜、美味的食物。
尽可能使用新鲜调味料。凯蒂说：“新鲜的药草浓郁清爽，能够给任何一道菜增添风味。 ”
六、在餐桌上做出更好的选择
即使有这些小窍门，你可能还是无法做到完全不添加食盐。但是还是请试着在餐桌上放一点替代调料。
凯蒂说，尝试用富含矿物质的海藻片代替食盐。
使用少量海盐，它比食盐粗糙，所以只要几粒就能提升口味。但是它仍然是盐，所以不要过量。
试试在三明治上涂抹牛油果切片，以代替可能含有食盐的蛋黄酱。
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
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