美食的眷恋拿手菜：啤酒鸭啤酒鸭，糖醋小排，虾仁炒西兰花，五香凤爪

啤酒鸭
【美食的眷恋拿手菜：啤酒鸭啤酒鸭，糖醋小排，虾仁炒西兰花，五香凤爪】

本文插图
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。
糖醋小排

本文插图
食材：肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片
做法:
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟。
2、排骨煮好后捞出，控干水分。
3、制作调味汁， 1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
虾仁炒西兰花

本文插图
西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，洗净，烧一锅开水，倒入西兰花，调入少许盐和油，以保持颜色翠绿，氽烫1-2分钟后捞出
将鲜虾剥去壳，开背，去沙线，撒少许盐，倒少许料酒，腌制15分钟，然后用手抓揉一下（这样可以使虾上劲，虾肉脆嫩），冲净水备用
蒜切片备用
炒锅注油，烧热，入蒜片爆香，倒入虾仁炒至变色，倒入西兰花速炒匀，调入盐，关火即可。
五香凤爪

本文插图
主要食材：鸡爪
配菜/调味：生姜，料酒，干辣椒，耗油，酱油，白糖，香叶，八角，陈皮，胡椒粉和花椒粉
1.先把配料准备好，生姜洗净去皮切片；干辣椒，橙皮，香叶，八角，一起清水清洗一下； 2.鸡爪把指甲部分剪掉，清洗干净再冷水下锅焯一遍水，把配料一起放下去，再加一瓶盖的料酒，煮至水滚；3.待上面漂浮沫沫，把浮沫捞出；4.取电饭锅锅胆装入鸡爪，配料可一并捞出放入，加一汤匙耗油，少量老抽，一汤匙生抽，一勺白糖，适量胡椒粉和花椒粉；再加两汤勺煮鸡爪水，盖盖子按煮饭键即可等吃。
1.先把配料准备好，生姜洗净去皮切片；干辣椒，橙皮，香叶，八角，一起清水清洗一下； 2.鸡爪把指甲部分剪掉，清洗干净再冷水下锅焯一遍水，把配料一起放下去，再加一瓶盖的料酒，煮至水滚；3.待上面漂浮沫沫，把浮沫捞出；4.取电饭锅锅胆装入鸡爪，配料可一并捞出放入，加一汤匙耗油，少量老抽，一汤匙生抽，一勺白糖，适量胡椒粉和花椒粉；再加两汤勺煮鸡爪水，盖盖子按煮饭键即可等吃。