银子厨房青椒炒肉味不够？其实食材处理有大讲究，大厨教你，味道秒杀饭馆

【银子厨房青椒炒肉味不够？其实食材处理有大讲究，大厨教你，味道秒杀饭馆】
青椒肉丝是一道家喻户晓的传统菜，我相信有很多朋友也会经常在家里做这道菜，不过这道菜看起来简单，做起来却没那么容易。饭店里做出来的青椒肉丝，青椒不仅翠绿，肉丝还特别入味，可是在家里却很难把控到这一点，有时候不是青椒黄了，就是肉丝太柴了。
其实做青椒肉丝最主要的就是食材的处理，如果食材没有处理好，那在烧制的过程中怎样挽救都没有用了。那么今天我就在这将做青椒肉丝的具体方法分享给大家，有兴趣的朋友就赶紧收藏学习吧。
【菜名】青椒肉丝
【所需食材】猪里脊肉、青椒、玉米淀粉、蛋清、甜面酱、佐料若干
【方法及步骤】
1、首先我们将准备好的青椒洗净，最好选择又细又长的青椒，这样的青椒吃起来又香又辣。将青椒洗净之后，我们用刀切小斜片，切好之后将其放在水里，将辣椒籽洗出并沥干水分。

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2、接下来我们拿出准备好的猪里脊肉，将其切成三毫米厚左右的肉丝，注意里脊肉一定要顺着筋切，不然肉丝就会很容易断，吃起来口感也不好。

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3、切好肉丝之后，我们将其放在碗里，再一次往肉丝里面加入酱油，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，加好之后再用筷子将其搅拌均匀让其静置。静置的时候，我们用葱姜蒜泡一碗水，泡好之后分两次倒入肉丝中。倒好之后再将肉丝浸渍十分钟，然后再往里面放入一个蛋清和些许食用油。

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4、接下来我们准备一碗酱料，拿出一个小碗，依次往里面放入适量的胡椒粉，鸡精，盐，料酒，干淀粉，生抽以及水。再切适量的大蒜和生姜。
5、上述步骤都准备好之后，我们起锅浇油，先往锅里放入少量的菜籽油，等油热之后我们用手将锅拿起来转，让油在锅里转匀，这样之后炒肉丝的时候就不会粘锅了。
6、接下来我们再往锅里放入适量的猪油，等猪油炸好之后，我们就可以下之前准备好的肉丝了。等肉丝炒的发白之后，我们往锅里加入适量的甜面酱，让肉炒香上色。

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7、肉上色之后，我们将之前准备好的青椒倒入，青椒下锅大概两分钟之后，我们将之前准备好的酱料倒入锅中，再迅速翻炒均匀。在锅里还留有少量汤汁的时候，就可以将其盛出食用了。

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【温馨提示】
1、青椒肉丝的青椒选材也是很重要的，最好选择又尖又长的辣椒，别的辣椒容易起皮，做出来效果不好。
2、最后一步下酱料的时候，我们一定要将其搅拌一下，把沉在底下的淀粉搅起来。

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朋友们，今天青椒肉丝的制作方法就给大家分享到这里了。只要大家按照我说的步骤一步步来，在食材的处理上再多花费些心思，做出来的青椒肉丝一定不会让你失望的。大家要是觉得我的步骤方法有用，就赶紧收藏转发吧。另外若是哪位朋友有更好的方法，也欢迎在评论区给我们大家一起分享。分页标题