曲靖珠江网穆牛缘：人间皆是烟火气，幸福是唇齿留香涮牛肉

无论是熙熙攘攘的商业都市，还是闲适的乡村地头；只要有人，便有食物在背后默默支撑。今天，美食的意义在于，它提醒我们留意唇齿间的感动，那些寻寻觅觅而来的幸福感，是任何东西都难以代替的！
【曲靖珠江网穆牛缘：人间皆是烟火气，幸福是唇齿留香涮牛肉】

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曲靖，独菜之乡，一菜成席。猪、牛、羊、鸡，皆可一菜成席，且基本上都围绕着火锅而起。曲靖人对牛肉的钟爱可谓不浅，无论在长街旧巷，还是繁华广场，总能瞧见大大小小的牛肉店，且以清真餐厅居多。牛肉店虽数不胜数，但被食客们长期光顾的店却不多，位于麒麟北路上的“穆牛缘”就是其中之一。这是一家拥有20年历史的老店，无论城市如何变迁，它家的牛肉火锅依旧是那个味。

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吃饭和爱情一样，讲究个缘分。笔者2011年偶遇“穆牛缘” ，便从此结下不解之缘。但凡想吃牛肉锅， “穆牛缘”便是不二之选，哪怕是长途跋涉，尤其是一边品尝着美味，一遍观赏着从昆明等地慕名而来的食客焦急等待的场景，其中滋味，怎一个“满足”了得？

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清真餐厅的特点就是牛肉特别的好， “穆牛缘”也不例外，牛肉吃起来滋味浓厚，肥而不腻。他家的牛肉火锅汤头采用大块的牛骨、整块的牛肉、牛舌、牛肚，并搭配十多种中草药，整整熬制半天！汤头醇香浓郁，越喝越有味道，香滑的汤汁进入胃中，滋润无比，回味起来唇齿留香，深受众多食客喜爱。老店已无法满足食客们对美食的执著，于是近期再择吉地增开新店。

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来店内必须先点上一份麻辣牛肉火锅，再加一份涮牛肉，龙脊肉更佳（不用担心控制不好火候，而影响口感），不然就算白来了。而黄焖带皮牛肉火锅的口感更甚一筹，牛肉炖得软烂，但嫩而不韧，醇香爽口。再点上一点牛筋、牛杂，汤底的味道就更加香浓，我超喜欢在锅里煮白菜，白菜将汤底的牛肉味完全吸收，吃起来爽到不要不要的。再点一盘牛肠、毛肚，蘸点秘制糊辣子蘸水，这一顿也就圆满了。

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“穆牛缘”自家秘制酱料炒制的锅底，是俘虏“食客们 ”的必杀技之一，辣而不燥、香味醇厚、回味绵长，涮煮皆可。他家每2-3天宰一次牛，也只有在宰牛这天，才能预订到他家的“网红”招牌菜——糊辣子爆炒牛心。你要问我好不好吃，口感如何，实话实说，真不知道。因为笔者好吃但懒，从来都是和这道美味擦肩而过，大概也是缘分不到吧！
骄阳似火，叶舞花开，到“穆牛缘”吃牛肉火锅却别有一番风趣！有人说，夏季经常吃火锅容易让人产生口腔上火，心情也会浮躁不安，恰恰牛肉汤锅更像一款养生美食，冬季食用能够去除体内的寒气，夏季食用具有美容养生的功效。

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这样的店讲的味道，所以服务也不能太要求，很久没有上菜，或者上错了也是情有可原的，来这种店追求的就是这种热闹、街边的感觉。
吃完你一定会感叹一句：人间皆是烟火气，幸福就是唇齿留香涮牛肉啊！分页标题
美食如人生，懂得品味美食的人，也一定懂得品味人生！汤汤水水，沸沸扬扬，正如我们的生活，翻滚成一股激流，奔向前方！