久品曲靖曲靖米线竟有这么多种吃法你都尝过吗？

在曲靖，不论是大街还是小巷，一抬头总能看到各式各样的米线馆子。相信小伙伴们心中，也有好吃到忘不了的“那碗米线”…...

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曲靖小锅米线、会泽稀豆粉米线、陆良米线、过桥米线等，曲靖将中国米线的风味发展到极致……

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1、过桥米线
过桥米线的“过桥”之处就在于那碗汤，各家有各家的熬制方法，但总归是鲜香美味。三根葱的汤用大骨、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。汤上覆着一层封面的鹅油，开吃的时候把数种鲜料如鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等逐一放入汤中烫熟，再放入米线即可食用。

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吃过桥米线的步骤是：先烫肉片来慢慢吃，同时佐杯小酒→烫各种蔬菜，也是佐口小酒→夹起一筷子米线，在碗里涮上三圈，捞出直接入口→涮一筷子吃一筷子，堪称完美！
2、小锅米线
小锅米线是曲靖米线的一大流派，锅由紫铜打造，一锅一碗。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东甜咸酱油和香料，那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。

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3、陆良米线
在陆良说起米线不得不提的一块招牌就是黄金娣米线。软糯细滑的米线中加入醇香的肉末，最好再加点油辣子，配上鲜美的汤汁，那叫一个香啊……我时常在想，大约陆良人的幸福便是每天早上都能享受这极致的美味吧！对了，如果你觉得吃的不过瘾，还可以加双帽，那滋味你懂的……

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4、会泽稀豆粉米线
不得不说，会泽人对于稀豆粉的热爱是深深的刻在骨子里的。稀豆粉拌米线食用，便成了会泽人口中垂涎、心中难忘的美味。对于稀豆粉米线的热爱不仅仅是会泽人的专利，在曲靖大街小巷的米线店里，也常常能看到它的身影。米线煮熟加入稠乎乎的稀豆粉，放上灰黑色的荞丝，取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就开始品尝了。嗯，是的，人间美味啊！

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5、砂锅臭豆腐米线
在曲靖，臭豆腐米线是一道很微妙的小吃，臭豆腐与米线的结合，在砂锅的慢煮中成就的一道美食。臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字，清爽脆嫩的薄荷和肥瘦相间的肉末相得益彰，汤味浓稠，意味深长。臭豆腐罐罐米线也是臭味远扬，刚端上来就可以听见次次的声音，滚烫的汤扑出可口的香气，色泽鲜艳、香味四溢！
【久品曲靖曲靖米线竟有这么多种吃法你都尝过吗？】

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6、沾益辣子鸡米线
辣子鸡作为沾益的招牌菜，红彤彤的辣子包裹着鸡块，辣得是欲罢不能，辣子鸡与米线的初遇，更是分分钟满足你妖艳的胃，辣子鸡鲜香麻辣，油水多，下料猛，绝对是米饭杀手的不二人选，米线被深深隐藏在满是辣椒与红油的底下，上面铺满了香气扑鼻的辣子鸡，吃得让人红光满面，一口还春。分页标题

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7、焖肉香菇米线
焖肉香菇米线也是米线中的佼佼者，焖肉味道特别足，有干香的口感，入口还有浓浓的油香味，再吃一口香软的香菇，汤汁比焖肉更饱满也更醇厚，完全就是一个美味炸弹。一般吃焖肉香菇米线的小吃货，都会加冒。

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8、卤鸡米线
弥勒的卤鸡米线很有名气，曲靖有好多店，他家的卤鸡米线值得推荐！卤鸡香浓皮脆，加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤，码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰，也可美美满足口腹需求，可以随意应付早中晚三餐。

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9、豆花米线
曲靖也有豆花米线，豆花米线是一种独有的传统吃法，烫过的米线，放在土碗里，加入煮过的水豆腐脑，再依次放上所有调料，拌匀让米线和豆腐脑融为一体。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。

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雪白的豆花，增添了另一种风情！
10、肠旺米线
肠旺米线是曲靖诸多米线吃法中的又一精品，既美味又营养，是一道不可多得的美食！米线选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压。然后加上制好的羊血或猪血（俗称旺子）。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。称为肠旺米线。

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11、炒米线
在曲靖人的夜宵世界里，吃烧烤总是要点上一份炒米线，再配上一扎冰啤酒，那才叫做完美！一家可以做出美味炒米线的烧烤店，才称得上优秀的夜宵场所！甜酱油的咸甜、爽滑的米线、鲜香的肉沫、混合着韭菜，配着秘制酱料一起大火炒制，根根诱人，沾满肉沫的米线酱香浓郁，料足又鲜香。

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12、凉米线
凉米线是曲靖是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”让人一看就十分的有食欲。浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

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曲靖人对于米线的热爱是无以言表的，万物皆可米线。用新鲜牛羊肉熬制高汤，煮熟的牛羊肉可以作为帽子，呵呵这就成了牛肉米线、羊肉米线。将猪肉加入酱料炒制而成的臊子放入米线之中，便成了大多数曲靖人口中最常普通的杂酱米线。米线，就这样以它多变的形态演绎着曲靖人的丰富美味的早点风云。

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曲靖街头最好吃的米线都在上面了分页标题
但是小编觉得
最好吃的那碗米线藏在每个曲靖人家里！
每家都有秘制的米线配方和独特味道
你家最拿手的米线是什么？
留言区里晒出来吧！
来源：久品曲靖综合整理

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