成都好包子这道怪味茄子不同一般，样子也不出众，却是大厨所爱，因为真好吃

各位头条的网友们大家好，每天有我和美食在头条上与你相约，今天小编要和大家分享一道怪味茄子的做法。这道怪味茄子不同于普通的怪味做法，是因为它的味道属于怪味，食材搭配也很怪，所以，它是当之无愧的怪味。

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这道菜论卖相并不出众，小编也没有刻意去装饰它，但是它的确是一道很有特色，也很好吃的美食，这也是小编要分享给大家的根本原因。

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传统上的怪味，是川菜的特色调味技法之一，讲究咸，甜，酸，辣，麻，香，鲜各位均衡突出，又互不遮掩。小编在此基础上，将苦瓜，酸菜，豆豉，鲜椒等复合味融入其中，使这道菜的味觉体验丰富多彩而不失美味。下面分享具有做法。

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创新怪味茄子
原料
茄子500克熟猪肉100克香辣豆豉35克青椒一根酸菜40克小米椒数根苦瓜半根姜片25克蒜片25克葱节25克酱油20克盐适量白糖25克醋30克花椒粉3克鸡粉12克味精5克熟菜油50克水淀粉少许花椒油3克香油2克白胡椒粉1克清汤一大勺料酒一汤匙

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制作过程
1.茄子洗净沥水，切成细条待用。熟猪肉切成细条待用。青椒，苦瓜制净后切细条。小米椒，姜，蒜，酸菜切碎末待用。葱切成段待用。
白糖，醋，鸡粉，味精，水淀粉少许调成味汁待用。

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2.炒锅上火烧热，加入熟菜油烧至4成热，下猪肉条入锅煸香，加姜，蒜末，小米椒粒，酸菜末，豆豉入锅炒香，再下茄子入锅炒匀，加入鲜汤大火烧开，调入酱油，盐，白胡椒粉，料酒调味，改中火烧至茄子快熟，加入苦瓜，青椒入锅同烧，烧至断生，加入对好的芡汁，大火烧至收汁亮油，加入葱节，香油，花椒油推匀即可出锅装盘。

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制作要点
小米椒较辣，可以根据需求自定加入数量。
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