非专业真地道吃货豪横的天津早点

天津人会吃是出了名的，天津人常说“借钱吃海货，不算不会过” ，可见天津人对吃有多痴迷。今天咱们不说天津卫的海鲜，单说说着天津人的早点。

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咱呢也没在天津生活过，顶多去办个公事，京津城际特快，一眨眼就到了， 2小时够办事打来回的了，所以从来没在天津住过，也就无缘享受一下天津的早点文化了。一次偶然机会，跟几个朋友去天津踢球，完事就跟天津住了一夜，才有幸一品天津早点。
据说这老天津卫的早点花样可多了去了，除了咱们常见的豆浆、果子（北京叫油条）、老豆腐、烙饼等等，还有些特别的，像嘎巴菜、杏仁茶、热卷圈等等。咱没品尝到那么多品种，就挑了几样有代表性的早点吃了一顿。老豆腐一碗

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天津卫的老豆腐很有特色。不同于北京的豆腐脑，更异于四川的豆花，天津人认为浇卤的是“老豆腐” ，不浇卤而加芝麻酱、花椒油、辣椒油、韭菜末的叫“豆腐脑” 。其实天津人吃老豆腐的时候下的料可是足。天津的老豆腐浇的卤均为荤卤，只是区别于回汉两教；老母鸡熬制高汤，香料、葱姜炝锅，加入高汤，放入木耳、黄花、香菇丁，精盐、酱油调味和调色，飞入蛋花，水淀粉勾芡，酱红色的卤，不能澥、不能坨。吃的时候，一碗老豆腐，浇上一勺老卤，澥好的芝麻酱、香油炸制的花椒油、绿色的韭菜花，能吃辣的再点点辣椒油，嘿，香气扑鼻、五颜六色的一碗老豆腐就得了。嘎巴菜一碗

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嘎巴菜是天津最有代表性的小吃之一。据说这个嘎巴菜的由来也与那位十全老人——乾隆爷有关系，是因为他吃煎饼噎着了，一个小店的内掌柜急中生智来了个汤烩煎饼，解了乾隆爷的围而得名，后来这个小店也就成了天津名气最大的嘎巴菜专营店——大福来。另外还有一种说法就是过去天津的穷人，为了糊口，煎饼舍不得吃，就把摊煎饼之后，煎饼鏊子边上的糊嘎巴，烩着汤吃，就叫了嘎巴菜。不管哪种对吧，反正这个东西现在吃的那叫一个讲究；绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶条，浸在素卤之中，吃的时候盛到碗里，点上芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、辣椒糊、撒上卤香干片、香菜末，吃上一口，各种香味在口中乱窜，嘎巴软香劲道，异常的满足。煎饼果子来一套

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天津卫最著名的小吃，恐怕莫过于煎饼果子了。这里的煎饼果子跟北京吃到的完全不同，北京的煎饼果子比起天津的，可以算是玩闹了。天津人吃煎饼果子，讲究果子得现炸出来的，所以您看吧，所有的煎饼摊旁边肯定跟着一个卖炸果子的摊，自个跟家拿俩鸡蛋，往煎饼摊上一摆，这算排队了，然后您就去炸果子的摊前面排队，买新出锅的果子，那果子一出锅，枣红色的、跟小胳膊那么粗细，一看就知道又酥又脆，然后拿着果子，回到煎饼摊前面，等着人家给咱摊煎饼。天津的煎饼更是讲究，正宗的煎饼不能用水和面，用羊骨头熬汤去调面浆，您想想，那能不好吃吗？煎饼摊得了，放上您自个的果子、鸡蛋，也有放馃篦儿的，刷上面酱、豆腐乳、辣酱、葱花，齐活，这一套煎饼果子，真跟小被子似的那么厚实。分页标题
【非专业真地道吃货豪横的天津早点】一早上，来一套煎饼果子，配上一碗老豆腐或者嘎巴菜，放心，下午四点您都不带饿的。