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金不换 ， 又称九层塔、罗勒 ， 闻起来有如丁香般的芳香 ， 吃起来略带薄荷味 ， 甜味及少许辣味 。 金不换在东南亚地区很受欢迎 ， 人们在做菜时经常会加入一些 ， 为菜式增添一份清新的口感 。


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今天我们就用金不换来配搭牛仔骨 ， 惹味之余 ， 芳香四溢 。
金不换牛仔骨


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- 食 材 -
牛仔骨、金不换（九层塔）


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- 制 作 -
青红椒切小块
热锅下油
将牛仔骨煎到七成熟
煎牛仔骨的时候
锅一定要烧得够热
这样才能锁住牛肉的水分
不让牛肉汁流出来


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另起油锅
下少许炸过的
蒜片、姜片、葱头炒香
再放牛仔骨下锅一起兜炒


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先后下一点蚝油、盐、糖调味
再老抽上色
接着把金不换放下去兜炒至软身


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最后把所有食材转移到砂煲中
盖盖子焗30秒到40秒
让金不换的味道完全吸收进牛仔骨中
就大功告成了！


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