土豆丝卷饼bxhTB|原来这两样蔬菜是最佳拍档，不炖不炒，这么做，老少都爱吃

原来这两样蔬菜是最佳拍档，不炖不炒，这么做，老少都爱吃！
苦味的食材都具有去火的作用，夏天天气燥热，容易上火，适当吃点“苦”对身体是极好的。
到了夏天，大鱼大肉是没有胃口了，凉拌菜就成了餐桌上最抢手的菜了。夏天做凉拌菜很是很简单，因为能用的食材蔬菜什么的真是太多了。只是看咱们选择什么。
在夏季里我家最爱吃的凉拌菜，首选材料就是苦菊、黄瓜等。苦菊是一种可以消暑的绿色菜品，味道微苦，正如它的名字一样，正是因为它有这个淡淡的苦味，不仅仅可以帮助开胃消食、败火、增进食欲，还有生津的作用，

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苦菊属于无公害保健蔬菜一类，因为苦菊的抗病虫性很强，一般不需要进行病虫害的防治，因此受农药污染就很少，这样我们吃起来就非常放心了。我们用它做凉拌菜的时候仔细清洗干净后用小苏打水泡一泡再冲洗就可以直接吃了。
苦菊含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能起到肠道清道夫的作用，夏天天气炎热，人很容易就会现上火的现象。如果人有内火了，不及时想点撤火的办法，就会出现咽喉干燥疼痛或者便秘等等不好的现象。苦菊含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能起到肠道清道夫的作用，适当多吃点对滋润肠胃，促进消化有很好的推进作用。

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今天我拌苦菊用的是杏鲍菇来搭配的，杏鲍菇的菌肉肥厚，口感柔韧，吃起来有肉肉的口感，非常好吃，而苦菊的口感是清脆的，两样食材互相补充口感，吃起来感觉非常好。
现在做凉拌菜我用这个方法很方便，适用任何的凉拌菜，就是用来直接拌面吃都是很香的。掌握了这个凉拌汁的做法，那就是做所有凉拌菜都能搞定了。
来看看我今天这道最适合夏季吃的凉拌菜吧。

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材料：苦菊2颗，杏鲍菇2个，小香葱2棵，辣椒粉2勺，酱油1勺，醋2勺，糖1勺，芥末籽酱1勺，盐适量。
做法：
1、苦菊清洗干净后用一点盐直接抓拌一下，腌渍去掉点水分。直接生吃的蔬菜我们清洗干净后用小苏打水浸泡一下，然后再冲洗干净空去水分就没有问题了。

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2、杏鲍菇洗干净后放入蒸锅大火蒸10分钟。用蒸的方法能更好地保存食材的营养。

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3.蒸好的杏鲍菇晾凉后直接撕成小条状。不用太细，这样口感会很好。

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【土豆丝卷饼bxhTB|原来这两样蔬菜是最佳拍档，不炖不炒，这么做，老少都爱吃】4、辣椒粉和小香葱切碎备好。把油烧到冒烟的样子后浇到辣椒粉和香葱上烫一下。

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5、然后放入酱油，醋和糖拌匀。自己可以尝一下，根据自己的喜好适当调节调料的用量就行，最后放入一勺芥末籽酱，这个是灵魂，很提味搅拌匀。

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6、把调好的调料倒入备好的蔬菜里就行拌匀就行，静置一会儿后就可以享用了。

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小贴士：
苦菊是可以生吃的蔬菜，直接洗干净后用小苏打水浸泡10分钟以上，然后再冲洗两遍后控水就可以了。
杏鲍菇是不能生吃的，所以必须做熟透了吃，可以用水煮，也可以像我这样蒸一下，蒸的方法更能很好地保留食材的营养。
辣椒和香葱等等的调味料都可以随意增减，调到适合自己的口味就行。