渝乡小马|重庆名菜“红烧鱼”的家常做法,外酥里嫩,麻辣鲜香,吃起真过瘾


在此 , 真心感谢所以的家人们 , 对我一直默默的支持小马 , 谢谢
步骤如下

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1.首先我们去菜市场与着超市 , 买一条白鲢鱼 , 叫老板帮忙杀好 , 清洗一下 , 帮忙剁成小块 ,

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2.我们拿回家后 , 一定要在清洗两遍 , 清洗干净后 , 用盆装好 , 我们开始腌制 , 把大蒜和姜剁成小粒加入鱼中 , 加入盐 , 鸡精 , 胡椒粉 , 少许自然 , 料酒 , 加入面粉 , 加入两个笨鸡蛋 , 所有调料放好以后把搅拌均匀 , 腌制15分钟 ,

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3.腌制15分钟到了 , 开始起锅烧油 , 油温达到五成热以后 , 我们下入腌制好的鱼块 , 下入鱼块以后 , 这一步一定要 , 开小火 , 慢慢的炸 , 炸到两面金黄 , 我们就开始起锅装盘 ,

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4.锅太小 , 一锅炸不完 , 我们可以炸两锅 , 第二锅我们把鱼头 , 放入锅中开小火 , 慢慢的炸 ,

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炸到两面金黄时 , 我们起锅装盘 , 备用

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6.把锅的中油倒一些出来 , 锅留底油 , 下入豆瓣酱 , 加入少许的火锅底料 , 炒出红油以后 , 加入适量的清水 , 这时我们就开始调味 , 加入盐 , 鸡精 , 花椒 , 辣椒 , 胡椒粉 , 水烧开以后 , 下入炸好的鱼 ,

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7.水开以后煮五到八分钟 , 汤汁烧浓稠 , 以后 , 就准备起锅 , 起锅装盆以后我们可以撒上葱花点缀一下 ,

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起锅装盘以后我们可以浇上热油 , 浇入热油以前我们可以加干辣椒段 , 花椒粒 , 葱花 , 浇上热油 , 非常浓郁的麻辣香味就出来了 ,
一道正宗的重庆红烧鱼就做好了 , 这样做出来的鱼外酥里嫩 , 加上辣椒和花椒的配合 , 整体的麻辣鲜香嫩都出来了 , 尝上一口 , 真是非常的爽口 , 真是麻辣过瘾 , 不过不爱吃辣的就少一点辣椒 ,
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