阿源美食|精选美食：蒸茄子、香料干、糖醋里脊、话梅排骨

蒸茄子
【阿源美食|精选美食：蒸茄子、香料干、糖醋里脊、话梅排骨】

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食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1、准备好所有食材，茄子去把待用。
2、将茄子切成佛手状。
3、上开水锅中蒸10分钟左右。
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
五香干

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食材：1根素鸡、1块老卤、适量盐、适量清水
1)锅中加入清水放入老卤煮开。
2)素鸡切成薄片。
3)老卤煮开后关火放入素鸡。
4)加盖浸泡1-2个小时。
5)然后再开火煮上15分钟。
6)素鸡以上色。
7)关火在加盖焖之30分钟即可食用。
糖醋里脊

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食材：里脊肉白糖白胡椒粉鸡蛋一个料酒盐淀粉姜熟白芝麻
做法：将里脊肉洗干净，切成4厘米左右的长条，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟，姜拍碎挤出姜汁后倒在里脊肉上抓匀。
腌制过的里脊条再煎一遍，放油。锅里留一点油，倒入番茄酱、白糖和水淀粉，搅拌均匀，然后倒入油炸里脊肉，迅速包好汤，撒上白芝麻出锅！
话梅排骨

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食材：排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量) 。
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。