木易小厨房|新蒜便宜了，你不准备做点蒜蓉辣酱吗？

今年遇上了大蒜丰收年，最近西安的新蒜价格非常美丽，我这个以前不怎么爱吃蒜的南方人，也跟着凑了一把热闹。买了很多的大蒜，一部分晾晒起来，当老蒜用，一部分我把它们做成了蒜蓉辣酱，做出来的蒜蓉辣酱，那个香啊，用陕西话叫做，嘹咋咧。

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【制作过程】
1.首先准备我们要用到的食材：蒜瓣，干辣椒，熟芝麻。
我用的是干辣椒，当然你可以用小米辣或者新鲜红辣椒代替，不过这个季节里很难买到新鲜红辣椒。干辣椒和新鲜辣椒做出来的蒜蓉辣酱，口感不一样。
【木易小厨房|新蒜便宜了，你不准备做点蒜蓉辣酱吗？】

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2.把干辣椒研磨成粉，蒜瓣剁成蒜蓉。
买的干辣椒，最好是清洗一遍，提前晒干，再用料理机打磨成粉，这样干净一些，毕竟是吃进肚子里的东西。蒜蓉也可以用料理机打碎，不要弄得太碎，有点颗粒感最好了。

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3.在锅里倒入食用油，然后把蒜蓉加进去，冷油下锅。
食用油的选择，没有什么讲究，根据做的酱的多少加油。新蒜有水分，所以冷油下锅，以免溅油。

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4.把蒜蓉炸至微微发黄即可，倒进辣椒面。
炸蒜蓉的时候，一定要不断搅拌，以免粘锅。为了便于保存，蒜蓉最好是炸得干一点，但是也要注意火候，不能炸得太干，蒜蓉炸得太久，味道会发苦。

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5.加入辣椒面以后，不断翻拌。
这个时候的油温比较高，所以加入辣椒面以后，可以把火关掉，利用热油的温度，把辣椒面炸出红油。

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6.待辣椒面炸出红油以后，把准备好的熟芝麻加进去。
因为辣椒面容易糊，所以芝麻最好是提前炒熟炒香。

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7.把蒜蓉，辣椒面，芝麻充分搅拌均匀以后，蒜蓉辣酱就完成了。
注意，全程用小火，注意火候，以免糊掉。

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8.把蒜蓉辣酱盛出来，放凉后，可以用玻璃瓶装起来，密封放在冰箱保存。
做好的蒜蓉辣酱，可以加盐等调味料，其实加盐，味道就很不错了，其他调味品建议不加，是为了保存时间长一点。

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9.看这色泽，是不是特别诱人。自己做的，零添加，干净放心。可以用来夹馍，拌米饭，做凉拌菜，或者直接用来炒菜等，都非常不错。

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【小结】
难得碰上新蒜价格便宜，勤快一点，给自己做点蒜蓉辣酱，不仅增加菜的风味，还可以体会下厨的乐趣。分页标题
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