智乐健康|“碳水化合物”等于“糖”？营养师为你揭示“甜蜜”的秘密

许多糖友对碳水化合物这个名词再熟悉不过了，因为在许多人的观点里， “碳水化合物”相当于“糖” 。等等……这个观念不是完全正确。如果为了控制好糖尿病，我们应该好好了解我们吃进去的东西——特别是容易“生糖”的碳水化合物。

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碳水化合物可分为两大类：简单碳水和复杂碳水。被称为简单碳水是因为它们只含有一个或两个糖分子，它们的化学官方名称是单糖或双糖。其实，简单碳水化合物更符合大家日常所俗称的“糖” 。我们每天摄入的简单碳水一般来自两个途径：一是食物中天然存在的糖，比如水果中的葡萄糖、蜂蜜中的果糖、牛奶中的乳糖；二是各种添加糖，比如广泛且大量存在于碳酸饮料、饼干、巧克力等加工食品中的蔗糖、麦芽糖、果糖等等。
复杂碳水是由多个糖分子组成的碳水化合物，所以它们的化学名称是“多糖” 。复杂碳水又分为淀粉和膳食纤维两小类。淀粉大家一定都不陌生，咱们天天吃的米面等主食、根茎类蔬菜（如土豆、红薯）及豆类中都含有丰富的淀粉。
从给身体供能的角度说，简单碳水和复杂碳水中的淀粉，在营养学上又被称为“有效碳水化合物” ，即能给身体提供热量。膳食纤维则被称为“无效碳水化合物” ，即不能给身体提供能量。

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【智乐健康|“碳水化合物”等于“糖”？营养师为你揭示“甜蜜”的秘密】我们吃进来的无论是大饼油条还是水果蛋糕，最终都会在消化系统中被分解为葡萄糖，进入血液，之后会在胰岛素的帮助下进入细胞，为身体各个组织器官提供能量。但是越是简单的碳水化合物，需要被消化吸收的时间越短，升高血糖的速度就越快，越不利于血糖的平稳。
TOP 1 智乐健康营养师为“糖友”总结三原则：

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1、不拒绝碳水：三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）中，只有碳水化合物的供能最接地气儿，最经济实惠、最快速又最清洁，所以千万别因为“糖”而把碳水化合物从糖尿病食谱中剔除。对于糖友来说，每天的食物应该定量，饮食应该更定时，学会自己制作食谱，根据血糖情况调整饮食。
2、远离简单碳水：从营养价值的角度说，简单碳水与淀粉的营养价值是有很大差别的。做人要简单，但吃饭的时候（特别是糖友），还是建议大家多选择复杂的碳水。少吃糖，特别是那些添加了精制糖的面包、糕点、饮料等精加工食品。
3、亲近复杂碳水：多吃富含膳食纤维丰富的全麦面、糙米、杂粮、豆类、蔬菜和水果。特别是膳食纤维，膳食纤维在供能上的“无效”并非意味着它在营养价值上的“无恋情” ，这类看似不被人体消化吸收的营养素，在维系人体的肠道健康、血糖平稳、血脂健康等方面有着举足轻重的“营养江湖地位” 。
所以，选择碳水化合物，真心是越复杂越健康！
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