二姐美食|煮出来的绿豆汤容易发红？大厨教您一招，绿豆汤不变色还好喝

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到了炎热的夏天，给家人煮点绿豆汤就是非常清凉还好喝的一道美味了，有时候煮绿豆汤的时候可以稍微放一点冰糖，然后放凉了给孩子喝，孩子也会很喜欢的。但是我们有时候煮绿豆汤会出现一个问题，那就是煮完的绿豆汤容易出现发红的情况。对此我们都会有疑问，为什么我们煮的绿豆汤的汤底会出现了红色的情况。针对此问题，二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨说还是因为煮绿豆汤的水的问题。随后大厨教给我一招去煮绿豆汤，这样绿豆汤煮完就不会发生变色的情况了，那么二姐和大家说一下煮绿豆汤的正确做法，这样以后我们每次煮出来的绿豆汤都会是绿色的了。

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煮绿豆汤容易变色的原因
我们煮绿豆汤的时候，都会发现开始煮绿豆汤的时候，水从微微的浅绿色慢慢就变成了红色。是因为绿豆中含有的一些物质，在碱性水作用下发生了反应而变成红色。因为我们煮绿豆汤的水本身的原因，绿豆会与水发生反应。所以我们要做的就是中和煮绿豆汤的水中的碱性，这样我们就能做好美味的绿豆汤了。
煮绿豆汤的方法：
1、首先我们应该浸泡一下绿豆，浸泡足够长的时间就能让绿豆泡的软乎一些，这样我们煮出来的绿豆汤就更软烂了。

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2、接下来我们不能直接接好自来水准备煮绿豆汤，我们在锅中接好自来水之后，需要将水中加上一勺的白醋。白醋能够中和自来水中的碱性，所以我们煮绿豆汤的时候，就不会因为碱性作用下和绿豆发生反应，从而会导致绿豆汤煮完就是红色的了。

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3、我们将要煮的绿豆泡好之后放到锅中，准备开始煮绿豆汤。

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4、首先开稍微大一点的火将绿豆汤翻滚两次，让绿豆汤的表面先做熟之后，转成小火煮绿豆汤并且将锅盖盖好。

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5、将绿豆汤煮开之后，我们可以看到绿豆都已经开花了，这样就煮好了绿豆汤。

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大家看下二姐做好的软烂而且颜色发绿的绿豆汤，是不是看着还不错呢？

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小贴士
1、加白醋有技巧
我们在煮绿豆汤的时候，如果煮一大碗绿豆汤的话，在里面加上一勺白醋就能防止绿豆汤发生变色的情况。否则加进去太多的白醋会让绿豆汤变酸，这样做出来的绿豆汤效果就不好了。
2、煮绿豆汤有技巧
在煮绿豆汤的时候，可以加入稍微多一点的水分，另外提前浸泡绿豆并且小火慢煮一会绿豆汤都是需要的步骤。

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