厨房小学徒|10种夏季蔬的家常做法，消暑解腻，教你3分钟就做好它

正式进入夏日了，天渐渐的热起来了，但是每当我进入菜市场，看到黄瓜，苦瓜，冬瓜，丝瓜，空心菜，这些应季蔬菜，本来燥热的心随着这一抹抹绿色也变得安宁了。
这些常见的时蔬，做法也是多种多样，今天就分享几道应季时蔬的家常做法吧。
毛豆炒丝瓜

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原料：丝瓜，毛豆
配料：盐，蒜泥
做法：
1 ，新鲜毛豆取毛豆子，丝瓜去皮切条待用
2 ，蒜泥少许煸香后，下丝瓜，毛豆子翻炒片刻
3 ，调味后加少许水，待毛豆子熟透后，即可起锅
小提示：
A.毛豆子外面的那村白色的外衣，特别鲜。
B.丝瓜易出水，所以加水时一定要少，
番茄炒西葫芦

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原料：番茄，西葫芦
配料：蒜片，干辣椒，盐，白糖
做法：
1 ，番茄切块，西葫芦切片待用
2 ，干辣椒，蒜片，煸香后，下番茄翻炒出色
3 ，下西葫芦后，调味，翻炒片刻即可出锅。
小提示：
A.番茄，西葫芦都易出水，所以炒这道菜的时候，不建议加水。
B.西葫芦熟的块，所以不用炒制太长时间。
C.番茄较酸的话，可多加白糖，以中和酸味
青瓜炒虾仁

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原料：青瓜，虾仁，胡萝卜
配料：盐，水淀粉
做法：
1 ，青瓜去瓤后后和胡萝卜一起切菱形块
2 ，虾仁焯熟后下青瓜，胡萝卜略焯片刻
3 ，热锅后下油，下虾仁，青瓜，胡萝卜，翻炒后调味
4 ，片刻后加水淀粉勾芡，给点明油出锅即可。
小提示：
A.这是一道滑炒菜，所以在家里面焯水后再炒出来的效果会更好。
B.青瓜不宜焯水太久，虾不易熟，可略微多焯一会儿。
苦瓜回锅肉

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原料：苦瓜，五花肉
配料：姜蒜，蒜苗，豆瓣酱，鸡精，老抽，老干妈，料酒
做法：
1 ，五花肉加姜葱，花椒，料酒煮熟捞出，与苦瓜一同切片备用，
2 ，热过后，加少许油，将五花肉煸至出油起卷后，下姜蒜片，豆瓣酱，老干妈。
3 ，炒香出色后下苦瓜片，加鸡精，老抽，调味，调色后翻炒片刻，
4 ，起锅前加蒜苗翻炒出香即可。
小提示：
A.老抽调色用，不可多加，一般一滴左右即可
B.起锅可加起锅醋，以增香除异味儿。
C.用豆瓣酱吵得菜，一般不建议加盐调味，豆瓣酱本身很咸。
茄子烧肉

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原料：茄子，五花肉
配料：豆瓣酱，生抽，老抽，干辣椒，姜蒜片，鸡精。
做法：
1 ，五花肉切小块，茄子切块备用。
2 ，热锅下油，将五花肉块煸干出油至金黄后，下豆瓣酱，姜蒜片，干辣椒。
3 ，豆瓣酱出香出色后，加适量水，调味后小火焖煮15分钟至肉块熟透。
4 ，下茄子块至熟透后，收汁起锅即可。
小提示：
喜欢吃辣可多放辣椒，由于茄子吸水，在炒制时可不用担心没有汁水。
虎皮青椒

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原料：肉末，青椒。
配料：豆瓣酱（耗油），生抽，鸡精，醋，水淀粉，白糖。
做法：
1 ，锅内加少许油加大青椒煸至表皮发白。捞出控油。
2 ，肉末煸香后下豆瓣酱（蚝油）煸炒出香出色
3 ，加适量水，调味后，下青椒，略微翻炒，加水淀粉勾芡出锅即可，
小提示：
A.这是一道酸辣味型的菜
B ，醋可分两次下锅，一次提酸。再一次提香。
茭白炒肉

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【厨房小学徒|10种夏季蔬的家常做法，消暑解腻，教你3分钟就做好它】
原料：茭白，肉片
配料：青红椒块，盐，鸡精，水淀粉。姜蒜片
做法：
1 ，茭白洗净后切片，肉片上浆后备用
2 ，姜蒜片爆锅后，下肉片滑熟
3 ，下茭白，青红椒块，调味后翻炒片刻，加水淀粉勾芡即可出锅。
小提示：
A.因为要滑肉片的缘故，油可比平时炒菜时略多一倍，
B.亦可将肉片捞出后，从新刷锅烧油炒菜。
C.茭白易熟，不用翻炒太长时间。
冬瓜排骨汤

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原料：冬瓜，排骨
配料：姜片，盐，
做法：
1 ，冬瓜切块，排骨切块后焯水洗净备用，生姜切片。
2 ，砂锅内水开后，放入排骨，小火慢炖四十分钟后，再加入冬瓜。
3 ，冬瓜熟透，调味后即可食用。
小提示：
A.排骨焯水宜用冷水，冬瓜切大块后加可是冬瓜炖出来的形状更完整
B.后调味可使排骨的肉质更细嫩。汤味更鲜美。
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