舌尖学问|三鲜水饺、牛肉蒸饺、羊肉水饺、酸汤水饺的家常做法美味营养

三鲜水饺
备料：韭菜500克、虾米100克、鸡蛋5个、面粉500克、花生油40克、盐2勺、鸡精1勺。
做法：把韭菜清洗干净切成碎。鸡蛋打在碗中，加入少许的盐搅拌均匀，锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒全熟，盛出备用。

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把韭菜、鸡蛋放在盆中，加入虾米、盐、鸡精和花生油搅拌均匀备用。把面粉放在盆中，加入清水搅拌均匀，揉成团盖上保鲜膜静置5分钟。

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把静置好的面团取出揉匀，分成小份，搓成长条形，切成小份，擀成小饼状，包入调好的馅料收紧口备用。
锅中烧水，水开后放入包好的饺子中火煮2分钟，捞出过凉水，装入盘中即可食用。

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牛肉蒸饺
备料：牛肉馅400克、饺子皮300克、青椒150克、小葱30克、盐1.5勺、油适量、鸡精1勺、花椒粉半勺、五香粉1勺、胡椒粉半勺、酱油1勺。
做法：把牛肉洗净切成片，青椒洗净切成末、葱洗净切成花放在盆中。加入盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀备用。

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把做好的饺子馅放在饺子皮上收紧口，放在蒸笼中。锅中烧水，放入牛肉饺子隔水大火蒸20分钟。关火取出装盘即可食用。

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羊肉水饺
备料：羊肉500克、猪肉200克、胡萝卜500克、花椒20粒、葱3段、姜2片、花生油3勺、香油1勺、盐2勺、生抽2勺。
做法：把羊肉放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净和猪肉一起切成末放在盆中备用。碗中放入花椒，加入开水搅拌均匀，浸泡30分钟备用。

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把泡好的花椒水倒在肉馅中，加入生抽、盐、香油和食用油搅拌均匀备用。胡萝卜洗净切成碎，挤干水分放在肉馅中搅拌均匀，备用。
把面粉放在盆中，加入清水搅拌均匀，揉成团盖上湿布静置5分钟。取出搓成长条形切成小份擀成薄饼状，放上调好的馅料收紧口。
锅中烧水，水开后放入包好的水饺煮2分钟。至饺子浮起，捞出用凉水冲一下，控水放在盘中即可食用。

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酸汤水饺
备料：饺子350克、香菜1根、虾皮1勺、十三香2克、小红椒3个、鸡精1勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、葱花2勺、味精半勺、盐半勺、酱油半勺。
做法：锅中烧水、水开后放入饺子中火煮熟。香菜洗净切成碎、小红椒洗净切成碎、葱洗净切成花，放在碗中。
加入虾皮、鸡精、醋、辣椒油、香油、味精、盐和酱油，再加入煮饺子水搅拌均匀，把煮熟的饺子放在碗中，即可食用。

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