食知你味|馅饼又出新做法，不发面不烫面不擀面，个个皮薄馅大不破皮，香

馅饼的做法多种多样，要想做的馅饼柔软，和面是关键。平时我们为了做出的饼柔软，放凉不硬，就需要发面或烫面，今天就和大家分享一款新做法，不用发面也不需要烫面，做出来的饼皮薄如纸，放两天都不硬。

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和面：面粉、盐、水、油
馅料：包菜、胡萝卜、粉条、鸡蛋、虾皮
做法：1、和面
准备300克面粉，加入3克盐增加筋性，然后加入170毫升清水，搅拌成絮状，揉成中等偏软的光滑面团。

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揉好的面团不用揉，直接放案板上搓成长条，分成大小均匀的剂子。

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把所有的剂子揉圆揉光滑，摆在刷了油的容器中，然后在每个剂子的表面和周边也刷一层油，装入方便袋中，醒40分钟以上。

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【食知你味|馅饼又出新做法，不发面不烫面不擀面，个个皮薄馅大不破皮，香】
2、调馅
准备一个包菜，把菜叶掰下来清洗干净，然后切成细丝，装入碗中，再擦入一些胡萝卜丝，加入适量盐，搅拌均匀，腌制十分钟，腌出十分钟。

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三个鸡蛋搅散，锅中油热后倒入鸡蛋液划散，放凉备用。
再把提前泡发好的粉条切碎，小葱切成葱花备用。

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所有配菜准备好以后，包菜和胡萝卜也腌制好了，把它们攥干水份，然后剁碎装回盘中，加入鸡蛋、粉条、葱花、虾皮。

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接下来就是调味了。加入食用油、蚝油、生抽、盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

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3、做饼
饧面时间到了，在案板上抹一层薄油，取出一个剂子，先用手拉长，再放在案板上按压拉扯成长方形的面片，面片要中间稍厚四边薄一点，不然做出来的饼中间容易夹生。

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中间放上馅料铺匀，再把两侧的面片向中间折叠，再轻轻抻一下，然后从一头卷起来，尾部压在底部就可以了。

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4、烙饼
电饼铛刷油，先不用开火，放入饼坯，用手按扁。

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然后开中火烙饼，烙至底部上色定型翻面，烙至另一面上色再次翻面，反复翻两次面，烙至两面金黄熟透就可以出锅了。

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烙这个饼千万不要用大火，大火烙表皮很快就糊了，中间的面不熟容易夹生。
馅饼这样做，不发面不烫面，皮薄馅大不破皮，放两三天都不会硬，喜欢的朋友可以先收藏，有时间试试。