好豆菜谱|14 道五花肉的销魂做法，绝了！你想吃几种就学几种

不管吃过多少美味，一碗情真意切的五花肉，都是心头好。
这 12 道美味的红烧肉做法，大家快马起来吧~
| 1. 咸烧白 |

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原料：
五花肉 250 克，芽菜 75 克，酱油 10 克，豆豉 5 粒，泡辣椒 1 根。
做法：
1、将猪肉 (五花肉) 刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中 (皮朝下) ，爆成棕红色起锅，切成长 9 厘米、宽 3 厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切 1 厘米长的短节。
3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
| 2. 笋干菜炖五花肉 |

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原料：
五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
做法：
1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多 20 分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮 10 分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿
| 3. 啤酒五花肉 |

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原料：
带皮五花肉， 2 罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法：
1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4、将肉块下锅，加适量冰糖。
5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开，转小火煮至至入味。
8. 再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9. 蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
| 4. 东坡肉 |

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原料：
带皮五花肉 1 块，绍兴黄酒，老抽 2 汤匙，生姜 1 块，大葱 1 段，香葱 2 根，冰糖 50 克。
做法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮 10 分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成 5 厘米见方的块状。
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
4、把冰糖、200 毫升黄酒、1 汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮 3 分钟烧开后转最小火焖约 50 分钟。
5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的 200 毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸 30 分钟即可。
| 5. 土豆片烤辣五花 |

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原料：
片状五花肉 200g ，土豆 1/2 个，辣烤肉酱 50g 。分页标题
做法：
1、土豆去皮，洗净，切薄片。
2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱 230 度预热，上下火烤 10 分钟。
4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤 10 分钟即可。
| 6. 板栗红烧肉 |

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原料：
五花肉 500 克，板栗 20 克，姜适量，老抽 2 汤匙，料酒 1 汤匙，食盐少许，冰糖 10 克，小葱 1 根。
做法：
1、准备材料。
2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
4、放入姜片葱段炒出香味儿。
5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
6、放入一小把冰糖（约 10g），不断翻炒至五花肉上色。
7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。
8、倒入栗子，中大火煮开。
9、转小火加盖焖煮 40 分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
| 7. 梅菜扣肉 |
原料：
五花肉 750 克，梅干菜 100 克，八角 1 枚，大蒜 2 瓣，料酒 15 毫升，生抽 30 毫升，老抽 10 毫升，白糖 5 克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。
做法：
1、将梅干菜放入清水中浸泡 5 分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至 8 成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成 1cm 的厚片。
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮 5 分钟。
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约 2 个小时。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
| 8. 汽水红烧肉 |

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原料：
五花肉 300 克，柠檬汽水 330 毫升，姜 1 块，蒜 3 瓣，干辣椒 2 个，生抽 2 汤匙，老抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙。
做法：
1、将五花肉洗净，切麻将块大小。
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。
3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
5、大火烧开，小火焖煮 40 分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。
| 9. 官府香卤肉 |

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原料：
五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
做法：
1、将五花肉加料酒煮 5 分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。分页标题
2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
| 10. 五花肉蒸白菜 |

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原料：
五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
做法：
1、五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
2、葱姜切成丝。
3、锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下, 变色即捞出。大白菜放入盆中。
4、汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5、把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6、把五花肉白菜放入蒸锅。
7、锅开后蒸 10--15 分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
| 11. 五花肉炖萝卜 |

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原料：
五花肉，白萝卜，葱，姜，香葱，酱油，白糖，桂皮，大料。
做法：
1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用。
2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖 20 分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。
| 12. 蜜香五花肉 |

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原料：
五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，盐，花生油。
做法：
1、五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
2、开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。
3、加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。
【好豆菜谱|14 道五花肉的销魂做法，绝了！你想吃几种就学几种】天天吃好的~