中医王正科|我家一年要吃上百只猪蹄，你知道为什么吗？

对，没错，上百只！一点没有夸张。
这篇文章是我家吃猪蹄的主力军——孩他娘写的，说到吃，她更有发言权。
以下是正文，有摘选：

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一年上百只猪蹄，你不怕肥吗？怕啊，不过，我完全没有吃肥，吃猪蹄会长胖那是因为没吃对。
我们家这么爱吃猪蹄，逢人就安利猪蹄汤，当然是有原因的，绝不仅仅是因为它好吃，你往下看——
吃猪蹄可以美容？没错，不过你懂的还不够多
实话说，我懂的也不多，所以此处，必须要搬出后援——家属王医生
在医圣张仲景的中医经典《伤寒论》中记载着一个药方，叫作猪肤汤，主要成分就是猪皮。这是一个组方，具有滋阴的功效，用于治疗咽喉炎。它的组成很简单，就是猪皮、白粉（米粉）、白蜜三个成分，熬成汤。
有一个药和它很相似，就是阿胶。阿胶就是用毛驴的皮熬制的。大家都知道阿胶可以补血，但它有一个弊端，就是比较燥，容易上火。而与它有异曲同工之妙的猪皮熬的汤，补而不燥，适用范围更广。
同样有补血的作用，阿胶是温补，而猪皮汤却是平补。本身就有虚火的人，或者内热体质，就适合吃猪皮汤。
猪皮是一种食物，所以没有记入药典，但是从临床经验来说，它确实是一个很好的补血的食材。
这里说的是猪皮，猪蹄和猪皮，还不太一样。从补血的药用价值来讲，猪蹄肯定不如猪皮，更不如阿胶，但它却是一个很好的滋补食材。猪皮虽好，但毕竟猪皮做菜很难上得台面，猪蹄可发挥的空间就大多了。更何况，猪蹄还多了一些别的东西，有筋有骨又有肉，营养价值更高，更适合日常食用。
猪蹄是非常适合现代人的日常滋补品，因为现代人生活节奏快，熬夜，劳心伤神，思虑过重，都会造成血虚。从中医的角度看，思考问题不是伤脑，而是伤血。为什么有个成语叫作呕心沥血？说的就是这个意思。多喝猪蹄汤，可以补血，帮助我们修复受损的器官和黏膜。
再者，我们现在生活的环境，大气污染，食品污染，添加剂……逃不开躲不掉，这些废物和毒素存在于体内，表现出来都是火。在体内有火的情况下，去吃阿胶，就补不进去，怎么办？用猪蹄替代，没听说谁吃猪蹄上火的吧？唯一的问题可能是有点腻。

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把猪蹄煮成浓汤，滋补效果胜似阿胶
大猪蹄子可以治什么？厉害了！便秘脱发头痛失眠皮肤瘙痒卵巢囊肿……
话说，我对中医路转粉是从认识王医生才开始的，只有我娘最清楚，从小到大，宁可打针都坚决不喝中药，灌进去都要吐出来。怕什么来什么，偏偏嫁了个中医。也真是奇了怪了，我就是特别怕那个味道，连儿子都经常笑话我。可怕有什么用，该喝还得喝，确实有效啊。
下面他讲的这个例子，说的是我们一位朋友，事情发生在七八年前，王医生还是小鲜肉的时候，是我路人粉转真爱粉的重要一步，昨晚上聊起来，还是觉得很神奇。
“你还记不记得，当年用猪蹄汤给娥姐治好了卵巢囊肿，是非常典型的一个病例。当时她的囊肿有拳头这么大，十几公分，拍片看得很清楚，去人民医院看，医生跟她说只能做手术。她怕开刀，来问问我有没有别的办法。我给她开了药，停药以后，又接连喝了三个月的猪蹄汤。我让她买猪蹄煲成浓汤，只喝汤不吃肉，每天坚持喝。她当时很奇怪，喝猪蹄汤怎么能治囊肿，不过因为信任我，还是照做了。结果三个月过后，再去原来的医院复查，一拍片，囊肿已经完全消了！那个医生很惊讶，问她是不是找了很厉害的老中医，听说是个80后，还是喝猪蹄汤给治好的，无语了。 ” 分页标题
“你就得瑟吧，人家肯定觉得你是撞大运。 ”老实说，当时看他那么治，我也是持观望态度的。
“只要对症，中医的疗效很神奇，只是很多人不知道罢了。当然了，那次也不单是猪蹄汤的功效，是中药配合猪蹄汤，共同作用带来的结果，但是，猪蹄汤功不可没。因为她是血虚水盛引起的卵巢囊肿，血不足，但是水很多。肿起来的是什么？不是血，而是水。中医和西医的认识不一样，西医会认为那个是大血包，但中医认为那是水液代谢出问题了，所以通过活血、利水来治疗，再加补血，猪蹄起的作用就是补血。 ”
“我记得给我娘治疗股骨头坏死那时候，你也是让她狂喝猪蹄汤，也是补血吗？我还以为是补骨头。 ”作为一名医生的家属，我可能不太合格。
“对啊，猪蹄就是滋阴补血的，所以因为阴血亏虚导致的病症，喝猪蹄汤都有一定的作用。有些人看起来面色发黄，一看就是血虚，都不用去吃药，多喝猪蹄汤，慢慢血就补起来了。还有血虚导致的上火、喉咙痛、脱发、皮肤瘙痒、头晕眼花、口干舌燥、便秘、头痛、睡眠不好，以及一些妇科方面的问题，比如闭经、例假量少等等，太多了，很多人不知道病因，其实都是血虚导致的。 ”见我难得求知欲这么旺盛，他好耐心地跟我巴拉巴拉。
“这么说可能很多人都血虚哦，我要好好写一篇，去给大家安利猪蹄汤。 ”我已经在琢磨要怎么写了。
“你少用点脑啦！像你们这些整天用脑的，还有经常熬夜的人，就是应该多喝猪蹄汤，对身体的保养非常好，比吃药好多了。 ”
“我喝的还不够多啊！为了催奶，生一次娃，不知道要吃掉多少头猪的脚，平时也没少喝啊。对了，喝猪蹄汤一定就能催奶吗？我上次让XX喝，好像没什么用啊。 ”我突然产生了疑问。
“血虚引起的奶水不足，喝猪蹄汤会很有效果，但也有一些不是血虚的情况，喝猪蹄汤就没用，有些可能是肾虚。 ”
“那要怎么办？”
“那是另外一个话题了，你还让不让人睡觉了？改天再说，别老熬夜！”

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这样的猪蹄好吃，但效果不如喝汤喝汤比吃猪蹄好，还有一些妙招赶紧学起来
如果你有耐心看到这里，对大猪蹄子的印象一定和以往大不一样了，不过仍然有一些疑问对吧？比如，猪蹄怎么吃最好？那么肥腻，吃不下去怎么办？吃多了会长胖吗？作为圈内厨艺过硬的十级吃货，这些问题，我更有发言权。
1.喝汤胜过吃肉
中医认为，食材药材的精华都在汤里，自古以来，中药基本都是喝汤而不是直接吃药材。再说了，汤水易消化又不会太占肚子，是最容易接受的。
2. 怕长胖？把油撇掉
猪蹄有一定的脂肪含量，如果怕肥，可以煲成汤，再把汤表层的油撇掉，脂肪会少一些。
3.那么肥腻，吃不下去怎么办？
以我的经验，猪蹄煮得越烂，越让人感觉到肥腻，不过浓汤的质量却是最好的，喝汤不吃肉就行了。如果想要吃猪蹄，可以稍微控制一下火候，煮到脆口弹牙又能嚼动即可。或者干脆换一种做法，那花样就多了，做成皮冻也很好吃。
4.吃腻了可以用其他东西替代
鸡脚、猪皮、牛筋，还有一些高档食材比如花胶、海参等，都富含胶原蛋白，功用和猪蹄类似，可以滋阴补血。怎么判断呢？煮成汤放凉以后会凝固成冻的，都含丰富的胶原蛋白。
5.猪皮别扔，煲汤时放几块
后悔去吧，大部分人买肉时都不要猪皮，或者随手就扔了。我们家不，每次都把猪皮带回家，甚至多要一些，处理干净放冰箱速冻起来，煲骨头汤的时候放几块进去，煲出汤来浓稠又滋补。分页标题

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买肉的时候，猪皮千万别扔，也是好东西
6.讨厌的猪毛怎么办？
几个办法：第一，买肉时请人处理好，通常是用火烧或刮掉；第二，过水后自己钳；第三，用松香，不普及；第四，无视它，只喝汤就好了。
7.发白的猪蹄你别买，泡过药
颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水泡过的化学猪蹄。泡过的猪蹄没有血色，一味发白，摸起来粘手，稍微注意一点，不难判断。
8.买前蹄还是后蹄？
前蹄贵，后蹄便宜。广东人把猪前蹄叫作猪手，后蹄叫作猪脚。我们家不太讲究，只看新不新鲜，因为滋补价值是差不多的，就看你打算怎么做。猪手瘦肉多，骨头少，所以酱猪蹄卤猪蹄基本都是用猪手，煲汤就无所谓了。不过我买猪蹄，只喜欢买蹄子往上那一小段，不会连蹄带肘整只买，猪肘肉多，不喜欢，纯粹个人喜好。

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我喜欢买小蹄子，筋骨多，肉少
9.猪蹄的最佳CP
列几个我们家常用的搭配供大家参考，说的都是猪蹄汤。
猪蹄+花生=补血又美容
猪蹄+海带=补血又散结
猪蹄+木瓜=催乳又清甜
猪蹄+莲藕=补血又清热
猪蹄+墨鱼干=补血又养血
猪蹄+冬瓜=补血又利湿
猪蹄+白萝卜=补血又化痰

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【中医王正科|我家一年要吃上百只猪蹄，你知道为什么吗？】